Vegane Frikadellen mit Linsen, ich habe dieses Gericht zu den Feiertagen zubereitet, um das neue Jahr auch mit meinen veganen Gästen zu feiern, und sie wurden geliebt 😍.
Die Frikadellen habe ich ohne Zugabe von Bindemitteln oder Verdickungsmitteln zubereitet, da sie auf der Basis von gekochten Kartoffeln und Kichererbsen bestanden, was den Teig bereits ziemlich kompakt machte.
Die Linsen habe ich mit einer Basis von gehacktem Gemüse gekocht, zu der ich erst die Linsen, dann Tomaten und Wasser hinzugefügt habe, um sie zu garen. Sie können das Verfahren in diesem Rezept sehen. Als die Linsen gekocht waren, bereitete ich die Frikadellen zu, fügte sie der Soße hinzu und ließ alles einige Minuten lang einziehen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Frikadellen hinzufügen, da die Soße eindicken könnte, da die Frikadellen sehr schwammig und reich an Stärke sind. Fügen Sie also ein wenig Wasser hinzu, während Sie die Frikadellen mit den Linsen aromatisieren, falls sich die Soße zurückzieht.
Die Kochzeit ist nicht sehr lang, der längste Teil ist das Kochen der Linsen, aber in etwa einer Stunde haben Sie ein hervorragendes Gericht, das Sie auf den Tisch bringen können. Ich schlage Ihnen dieses Rezept vor, aber die veganen Frikadellen können Sie auch frittiert oder in anderen Zubereitungen, zum Beispiel im Ofen mit Kartoffeln, genießen.
Für weitere Vorschläge für Gerichte, die auch für die vegane Küche geeignet sind, erinnere ich
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 246,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,11 (g) davon Zucker 2,50 (g)
- Proteine 10,17 (g)
- Fett 6,79 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 0,62 (g)
- Fasern 6,35 (g)
- Natrium 532,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Zur Bequemlichkeit teilen wir die Zutaten für die Zubereitung der Linsen in der Soße von denjenigen, die für die Zubereitung der Frikadellen verwendet werden, die auch in anderen Zubereitungen verwendet werden könnten.
- 1/2 Karotte
- 1/4 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 125 g Linsen
- 200 g Tomatenmark
- 500 g Wasser
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chili
- 1/4 Glas Weißwein
- 2 Kartoffeln (gekocht)
- 200 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Geschmack Paniermehl
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 20 g Käse (veganer Mandorlin, nicht erforderlich)
Werkzeuge
Für die Zubereitung dieses Gerichts empfehle ich einen hohen, antihaftbeschichteten Topf um wenig Fett zu verwenden.
- 1 Topf
- 1 Kelle
- 1 Schüssel
Zubereitung
Für die Zubereitung der Linsen beschreibe ich den gesamten Prozess, empfehle jedoch, diesem Rezept für detaillierte Fotos zu folgen
Um die Linsen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Schälen und Waschen von Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Wir schneiden alles in kleine, gleichmäßige Stücke und geben es in den hohen Topf. Fügen Sie die zwei Esslöffel Öl und den Chili hinzu und lassen Sie es zugedeckt braten, bis das Gemüse knusprig wird. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und fügen Sie die Linsen hinzu.
Salzen Sie nach Ihrem Geschmack, fügen Sie die Tomatensoße hinzu, das Wasser, und bringen Sie die Linsen mit dem Deckel zum Kochen. Es dauert etwa 35/40 Minuten. Zu Beginn die Herdplatte auf hohe Hitze stellen, wenn alles zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren bis zum Ende der Kochzeit, die Linsen sollten leicht köcheln, damit sie nicht zerfallen. Rühren Sie häufig, wenn das Wasser sich zurückzieht, da sie dazu neigen, am Boden anzukleben. Wenn das Wasser vollständig zurückgezogen ist und die Linsen noch mehr Kochzeit benötigen, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Es sollte eine ziemlich flüssige Soße bleiben, da wir später die Frikadellen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen müssen, um alle Aromen zu verbinden.
Die Kartoffeln und Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzu. Auch den veganen geriebenen Käse hinzufügen, wenn Sie ihn haben, wird er Geschmack verleihen, ist aber nicht unbedingt notwendig für das Gelingen des Rezepts.
Alles mit einer Gabel vermischen, die Konsistenz überprüfen und so viel Paniermehl hinzufügen, wie nötig ist, um mit den Händen Frikadellen formen zu können. Bedenken Sie, dass Kartoffeln und Kichererbsen bereits ziemlich fest sind, daher werden nur wenige Gramm Paniermehl benötigt. Das Paniermehl dient vor allem dazu, den Teig zu festigen, ihn beim Kochen nicht zu brechen und nicht an den Händen zu kleben, während wir die Frikadellen formen. Wenn Sie diesen Vorgang erleichtern möchten, können Sie die Hände leicht ölen, während Sie die Frikadellen formen, für mich war es nicht notwendig.
Wenn die Linsen weich sind, also gekocht, fügen Sie die Frikadellen auf dem Herd hinzu, decken Sie sie mit dem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten bei mittlerer/niedriger Hitze kochen.
Wenn die Soße während dieser Kochzeit durch die in den Frikadellen enthaltene Stärke zurückgeht, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Zubereitung weich zu halten.
HINWEISE
Vegane Frikadellen mit Linsen sind ein hervorragendes Hauptgericht, das zusammen mit gutem frischem oder getoastetem Brot ein komplettes Gericht sein kann, das sich auch gut zum Mitnehmen eignet, da sie auch bei Raumtemperatur hervorragend sind.
Vegane Frikadellen können auch frittiert oder mit anderen Beilagen wie im Ofen mit Kartoffeln, in der Pfanne mit Erbsen und nach Ihrem Geschmack genossen werden. Wenn die Frikadellen frittiert werden, können sie ein hervorragendes Vorspeisen oder als Fingerfood serviert werden.
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Häufig gestellte Fragen
Können wir Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Natürlich können wir zur Bequemlichkeit und Schnelligkeit Kichererbsen aus der Dose verwenden. Denken Sie jedoch daran, sie gut aus ihrer Kochflüssigkeit abtropfen zu lassen, um den Frikadellenteig nicht zu verwässern.
Kann ich den Knoblauch im Frikadellenteig weglassen?
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Knoblauch zu verdauen, können Sie ihn aus dem Frikadellenteig entfernen. Aber denken Sie daran, dass das Entfernen des inneren Teils der Knoblauchzehe, des sogenannten „Kerns“, den Knoblauch leichter verdaulich macht und er sehr nützlich ist, um den Frikadellen Geschmack zu verleihen.
Was mache ich, wenn ich keinen veganen Käse habe?
Sie können den veganen Käse aus den Zutaten weglassen, wenn Sie ihn nicht zu Hause haben, und das Rezept wird trotzdem schmackhaft sein. Alternativ könnten Sie auch 20 g Mandeln hacken und zu den Zutaten hinzufügen, aber das einfach, um den Geschmack zu verstärken.
