Die veganen Mandarinenkekse sind köstlich knusprig und werden mit pürierten Mandarinen anstelle von Eiern und pflanzlicher Margarine anstelle von Butter hergestellt. Der Teig, der sowohl von Hand als auch mit der Küchenmaschine einfach zuzubereiten ist, bleibt weich und lässt sich leicht verarbeiten. Für ein optimales Ausrollen empfehle ich, Backpapier leicht zu bemehlen, bevor Sie die gewünschten Formen ausstechen. Ich habe mich für die Herzform entschieden, aber Sie können wählen, was Sie bevorzugen. Wenn Sie einen zusätzlichen Hauch von Süße wünschen, streuen Sie vor dem Backen etwas Kristallzucker über den Teig.
Diese Kekse sind, obwohl sie vegan sind, auch bei Menschen beliebt, die sich omnivor ernähren. Perfekt zum Alleine-Genießen, sind sie ideal als Snack für die Schule oder die Arbeit und eignen sich hervorragend zum Eintauchen in eine Tasse Tee oder warme Milch.
Bevor wir zum Rezept übergehen, erinnere ich Sie auch an andere köstliche vegane Dessertvorschläge
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Kekse
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 53,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,18 (g) davon Zucker 2,70 (g)
- Proteine 0,77 (g)
- Fett 1,77 (g) davon gesättigt 0,42 (g)davon ungesättigt 1,22 (g)
- Fasern 0,22 (g)
- Natrium 13,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 16 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 100 g Maisstärke
- 2 Mandarinen (püriert)
- 100 g Zucker
- 125 g pflanzliche Margarine
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Bedarf Weizenmehl 00 (für das Bestäuben der Arbeitsfläche)
Werkzeuge
- Keksausstecher
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Schälen Sie die Mandarinen und pürieren Sie sie mit einem Mixer, ein Stabmixer funktioniert auch hervorragend. In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Zucker mischen. Nach und nach die pürierten Mandarinen hinzufügen und beginnen zu rühren, dann nach und nach die weiche Margarine bei Raumtemperatur einarbeiten. Alles gut vermischen, dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und weiter von Hand kneten, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht.
Den Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier ausrollen. Mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter ausrollen. Wenn Sie süßere Kekse wünschen, können Sie die Oberfläche mit etwas Kristallzucker bestreuen, bevor Sie sie ausstechen, aber dieser Schritt ist optional.
Stechen Sie die Kekse mit einem Keksausstecher Ihrer Wahl aus; ich habe mich für ein Herz entschieden. Legen Sie sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis der Boden goldbraun ist. Schalten Sie dann den Ofen aus: Wenn Sie Kekse mit einem weichen Kern wünschen, nehmen Sie sie sofort heraus; wenn Sie sie knuspriger möchten, lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Jetzt bleibt nur noch, sie zu genießen!
HINWEISE
Diese Kekse sind sowohl alleine als auch in heißen Getränken getaucht köstlich. Wenn sie korrekt in Keksdosen mit Deckel aufbewahrt werden, behalten sie ihre Knusprigkeit über mehrere Tage.
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