Weihnachts-Cracker, dünne salzige Blätter, ideal zum Begleiten Ihrer Vorspeisen während der Feiertage. Ausgehend vom Rezept der klassischen Cracker können Sie mit einfachen weihnachtlichen Ausstechformen lustige Cracker herstellen, die Sie durch die ganze Adventszeit begleiten werden. Sie sind eine lustige Idee für Ihre Kinder, um sie als Snack in die Schule mitzunehmen, für fröhliche thematische Aperitifs oder einfach als hervorragende Fettarme Snacks.
Sie halten sich hervorragend mehrere Tage lang in Blechdosen oder anderen Behältern mit Deckel, ihr Geschmack ist wirklich einzigartig und authentisch.
Das Backen geht sehr schnell und dauert nur wenige Minuten; auf der Oberfläche werden wir vor dem Backen eine Emulsion aus Öl und etwas Wasser auftragen, dann können Sie ein wenig Salz darüber streuen, um sie noch schmackhafter zu machen, aber sie werden auch ohne lecker sein.
In diesem Rezept wird die Verwendung von Sauerteig vorgesehen, aber falls Sie keinen haben, können Sie die vorgesehenen Gramm des Sauerteigs ersetzen und 2g Hefe, 100g Mehl Type 00 und 50g Wasser hinzufügen. Der Sauerteig für dieses Rezept kann auch in den zwei vorherigen Tagen aufgefrischt werden, wichtig ist, dass er eine gute Porosität behält.
Das vorgesehene Wasser im Teig geben Sie nach und nach hinzu, da eventuell weniger oder etwas mehr benötigt wird; Sie müssen es so anpassen, dass Sie einen weichen, hydratisierten, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Ich habe die Menge Wasser angegeben, die ich für deren Zubereitung verwendet habe.
Erinnern Sie sich an andere ideale Snacks für Vorspeisen und Aperitifs
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Cracker
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 56,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,38 (g) davon Zucker 0,12 (g)
- Proteine 1,13 (g)
- Fett 2,71 (g) davon gesättigt 0,37 (g)davon ungesättigt 1,73 (g)
- Fasern 0,15 (g)
- Natrium 91,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 17 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 150 g Sauerteig
- 75 g Wasser
- 60 g Pflanzenöl
- 5 g Salz
- 20 g Extra natives Olivenöl
- 5 g Wasser
- q.b. Salz
Werkzeuge
Sie können den Teig von Hand zubereiten, aber ich empfehle Ihnen aus Bequemlichkeit die Verwendung einer Küchenmaschine. Um die Weihnachts-Cracker auszustechen, empfehle ich weihnachtliche Ausstechformen.
- 1 Küchenmaschine Howork
- Ausstechformen
Zubereitung
Geben Sie in die Küchenmaschine oder auf die Arbeitsfläche alle Zutaten für den Teig, außer dem Wasser.
Vermischen Sie, um alles zu verbinden, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird; eventuell wird weniger als vorgesehen benötigt oder ein paar Gramm mehr. Sie müssen es so anpassen, dass Sie einen gut hydratisierten und weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.
Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, Sie müssen ihn nur ein wenig abrunden, um ihn in einen Behälter zum Gehen zu legen.
Ölen Sie leicht den Behälter, in dem der Teig ruhen wird, und decken Sie ihn gut mit einem Deckel oder Folie ab, wichtig ist, dass keine Luft eindringt.
Lassen Sie den Teig an einem geschlossenen Platz, z.B. im ausgeschalteten Ofen, bis zur Verdopplung aufgehen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Da es kalt geworden ist, brauchte ich etwa 8 Stunden, um das Ergebnis zu erreichen, und es war bereits spät zum Backen, also habe ich den Teig einfach in den Kühlschrank gelegt, bis ich morgens gebacken habe.
Dies, um Ihnen zu erklären, dass lange Gehzeiten kein Hindernis für Ihr Leben sind, sondern sich besser anpassen, da Sie sie etwas verlängern können.
Wenn Ihr Teig verdoppelt hat, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in drei Teile.
Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einem dünnen Blatt aus, je dünner Sie es ausrollen können, desto besser sollte es etwa 2 mm sein, da es beim Ausschneiden dazu neigt, sich etwas aufzuplustern. Zum Ausrollen können Sie sich mit etwas Mehl helfen, aber nicht zu viel, um den Teig nicht zu sehr auszutrocknen. Wenn Sie ein gewisses Blatt erreicht haben, empfehle ich Ihnen, es auf den Nudelholz zu rollen und auf ein Backpapier zu legen. Das Backpapier ermöglicht es Ihnen, es noch ein wenig weiter auszudünnen, ohne weiteres Mehl hinzuzufügen.
Auf dem gleichen Backpapier können Sie Ihre Cracker ausschneiden.
Schneiden Sie Ihre Cracker mit den Ausstechformen Ihrer Wahl aus, ich habe den Weihnachtsbaum und den Kometenstern verwendet, aber im Set gibt es viele weihnachtliche Formen.
Bereiten Sie die Emulsion aus Öl und Wasser vor, indem Sie sie in einem kleinen Behälter vermischen und grob mit einem Küchenpinsel verrühren.
Bestreichen Sie Ihre Cracker mit der Emulsion, es sollte ein gleichmäßiger, aber leichter Anstrich sein.
Bestreuen Sie die Cracker mit Salz und legen Sie sie mit dem ganzen Backpapier auf das vorgesehene Backblech. Stechen Sie die Oberfläche aller Cracker mit einer Gabel ein, um zu verhindern, dass sie während des Backvorgangs zu stark aufgehen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
HINWEISE
Sie können Ihre Cracker in luftdichten Behältern aufbewahren, und sie bleiben für viele Tage knusprig. Sie können das Salz auf der Oberfläche weglassen, wenn Sie Probleme mit übermäßiger Salzaufnahme haben, denn sie werden trotzdem schmackhaft sein, da der Teig bereits Salz enthält.
Sie sind auch hervorragend für die Zubereitung von Canapés geeignet, da sie durch das Einstechen der Oberfläche vor dem Backen ziemlich flach bleiben.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Mehle im Teig verwenden?
Sie werden auch mit Hartweizenmehl sehr gut, sie bleiben noch knuspriger, aber wenn Sie Hartweizengrieß oder Vollkornmehl verwenden, müssen Sie sicher etwas mehr Wasser in den Teig geben. Der Teig sollte weich und hydratisiert sein, ohne zu kleben.
