Die Weinringkekse, die meine Mutter immer gemacht hat, sind ein Gebäck, das mich in die Vergangenheit zurückversetzt. Sie machte sie nicht nur, um uns den Genuss dieser knusprigen Leckereien zu schenken, sondern auch, um eine Flasche Wein zu verwerten, die vielleicht nach dem Sonntagsessen offen geblieben war. In der Originalrezeptur wird Weißwein verwendet, aber keine Sorge, wenn Sie anderen Wein zur Verfügung haben: Sie gelingen auch hervorragend mit Rotwein, der ihnen eine zarte altrosa Farbe verleihen kann.
Die Mengen, wie sie die Frauen früher nutzten, wurden in Gläsern angegeben, ohne auch nur das Mehl abzuwiegen; meine Mutter sagte einfach „das, was es braucht“, ein Satz, der mir die Einfachheit und Sorglosigkeit meiner Kindheit fühlen lässt, als immer sie da war, um jedes Problem für mich zu lösen.
Was das Rezept betrifft, habe ich versucht, die Mengen präziser zu machen. Wir beginnen mit 500 g Mehl, zu dem wir Zucker, Wein und Pflanzenöl hinzufügen, wobei wir das klassische 200-ml-Glas verwenden. Wenn Sie recycelbare Plastikgläser verwenden, beachten Sie, dass die Maßnahme normalerweise am Ende der auf dem Glas eingeritzten Linien liegt.
Der Teig für diese Ringkekse ist sehr einfach und kann von Hand zubereitet werden, aber wenn Sie den Prozess noch schneller machen möchten, können Sie die Küchenmaschine mit dem Blattaufsatz verwenden, den man normalerweise für Mürbeteig oder Brandteig verwendet. Dies ist ein perfektes Dessert, um auch Kinder einzubeziehen, da der Teig einfach zu verarbeiten ist, nicht klebt und es erlaubt, auch unregelmäßige Formen zu erstellen, die den Ringkeksen ein noch rustikaleres und hausgemachtes Aussehen verleihen.
Bevor Sie sie auf das Backblech legen, wird jeder Ringkeks großzügig von einer Seite in Kristallzucker gewälzt. Ich rate Ihnen, ein wenig zu drücken, damit der Zucker gut auf der Oberfläche haftet, denn während des Backens werden die Ringkekse aufgehen und der Zucker wird perfekt haften.
Für diejenigen, die gerne hausgemachte Kekse zubereiten, erinnere ich auch an andere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 36 Ringkekse
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 118,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,71 (g) davon Zucker 6,73 (g)
- Proteine 1,55 (g)
- Fett 5,17 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 4,21 (g)
- Fasern 0,31 (g)
- Natrium 0,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 31 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g 00 Mehl
- 1 Glas Zucker (200 ml Glas)
- 1 Glas Wein
- 1 Glas Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- q.b. Zucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- 1 Backbrett
- 1 Teigschaber
- 1 Schüssel
Zubereitung
Um den Prozess zu erleichtern, bereiten wir alle Zutaten vor, auch wenn Sie problemlos nur ein Glas verwenden können. Ich habe mich entschieden, alle drei zu zeigen, um Ihnen genau die Mengen zu erklären, die ich verwendet habe. Beginnen Sie damit, das Mehl, das Backpulver und den Zucker in die Schüssel zu geben. Gut mischen und nach und nach den Wein und das Öl hinzufügen. Rühren Sie weiter mit einem Löffel oder einem Teigschaber, bis der Teig zu dick wird. An diesem Punkt auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, um die Verarbeitung fortzusetzen.
Den Teig mit den Händen bearbeiten, bis er eine kompakte und glatte Kugel bildet. Er sollte nicht kleben, aber weich bleiben, ähnlich der Konsistenz von Mürbeteig. Nehmen Sie Teigstücke und rollen Sie sie mit den Händen aus, wie man es für Gnocchi macht. Formen Sie die Ringkekse in der von Ihnen gewünschten Größe; ich habe Stangen von etwa 10/12 cm Länge gemacht. Versuchen Sie, die Ringkekse gleichmäßig zu halten, damit sie gleichmäßig backen.
Bevor Sie sie auf das Backblech legen, das Sie mit Backpapier auslegen sollten, wälzen Sie jeden Ringkeks in Kristallzucker und drücken Sie ein wenig, damit der Zucker gut auf der Oberfläche haftet.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Ringkekse ein wenig flach werden, während Sie sie im Zucker wälzen; sie werden im Ofen wieder aufgehen. Legen Sie sie auf das Blech, lassen Sie einen Abstand von 3-4 cm zwischen den Keksen, um das Aufgehen zu ermöglichen. Backen Sie sie in einem bereits heißen Ofen und backen Sie sie etwa 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn Sie einen Ringkeks anheben und der Boden goldbraun ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Wie bereits gesagt, um die Backzeit zu überprüfen, schauen Sie auf den Boden der Ringkekse: Da sie keine Eier enthalten, bleibt die Oberfläche ziemlich hell, aber wenn der Boden leicht goldbraun ist, sind sie fertig. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen, da sie beim Abkühlen ihre charakteristische knusprige und duftende Konsistenz erhalten. Warm sind sie hingegen weicher. Wenn Sie ihrem Duft nicht widerstehen können, können Sie sie auch warm essen: Sie sind trotzdem köstlich!
Weinringkekse sind ein perfektes Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, ideal, um sie mit einem Glas Wein oder Passito zu servieren, in das man sie tunken kann, um ein köstliches Dessert zu genießen. Sie sind jedoch auch ideal für einen Snack und es ist nicht notwendig, sie im Wein zu tunken, um ihren Geschmack zu schätzen. Sie sind zu jeder Tageszeit perfekt!
HINWEISE
Die Weinringkekse sind ein einfaches und schnelles Gebäck, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird. In einigen Rezepten wird auch Anissamen hinzugefügt, eine Kombination, die ich wirklich perfekt finde. Sie können sich also jedes Mal vergnügen, sie auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, indem Sie vielleicht einige Zutaten ändern oder verschiedene Aromen hinzufügen. Sie halten sich gut für mehrere Tage in den klassischen Keksdosen mit Deckel, wobei sie ihre Frische und Knusprigkeit bewahren.
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