Die weiße Schokolade Namelaka ist eine ungekochte Creme, einfach und vielseitig, perfekt für Löffeldesserts, zum Füllen von Torten, modernen Tortenböden oder auch einfachen Muffins.
Diese Creme wird ohne Eier und ohne Schlagsahne hergestellt, mit einer sehr einfachen Technik, die für jeden zugänglich ist: der einzige wesentliche Schritt ist die Ruhezeit im Kühlschrank, die es der Namelaka ermöglicht, glatt, kompakt und samtig zu werden, bereit, auch mit einem Spritzbeutel verwendet zu werden, um Dekorationen zu schaffen, die stabil und definiert bleiben.
Perfekt in den heißen Monaten, aber ideal das ganze Jahr über, ist diese Creme eine außergewöhnliche Basis für frische, elegante und moderne Desserts.
Die Zutaten und das Verfahren erinnern sehr an die Camy Cream, die du bereits im Blog findest: wenige Handgriffe für eine köstliche Creme, mit einzigartiger Konsistenz und zartem Geschmack, die alle erobern wird.
Bevor wir zum Rezept kommen, erinnere ich dich an weitere köstliche Cremes
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Portionen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 203,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,62 (g) davon Zucker 12,47 (g)
- Proteine 2,44 (g)
- Fett 16,17 (g) davon gesättigt 4,00 (g)davon ungesättigt 2,10 (g)
- Fasern 0,04 (g)
- Natrium 16,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 59 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Milch (warm)
- 3 g Gelatineblätter
- 150 g weiße Schokolade
- 200 ml Schlagsahne (flüssig)
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Weiche die Gelatineblätter in einem Glas mit kaltem Wasser ein. Sie müssen vollständig bedeckt und gut hydriert sein.
In der Zwischenzeit bereite die anderen Zutaten vor:
Breche 150 g weiße Schokolade in eine Schüssel.
Erhitze 100 ml Vollmilch bis knapp unter den Siedepunkt. Du kannst dies in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd machen.
Wiege 200 ml frische Schlagsahne, diese sollte kalt sein.
Gib die zerbrochene weiße Schokolade in einen tiefen Behälter und füge die gut ausgedrückte Gelatine hinzu.
Gieße die heiße Milch darüber und rühre sofort mit einem Stabmixer, um die Mischung glatt und homogen zu machen.
Füge nun die kalte flüssige Sahne hinzu und mixe erneut mit dem Stabmixer, bis du eine glatte und samtige Creme erhältst.
Gieß die Creme in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen, besser noch über Nacht.
ANMERKUNGEN
Für eine perfekte Namelaka, denke daran, dass die Milch sehr heiß und die Sahne kalt sein sollte. Mixe immer mit dem Stabmixer, um eine glatte und samtige Creme zu erhalten. Lass sie die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen: Am nächsten Tag wird sie kompakt, aber cremig, perfekt um Desserts zu füllen oder als Löffeldessert zu servieren. Du kannst sie auch mit etwas Vanille oder Zitronenschale für eine zusätzliche Note aromatisieren!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich pflanzliche Sahne anstelle von frischer verwenden?
Für ein optimales Ergebnis ist es besser, ungesüßte frische Sahne zu verwenden, aber wenn du eine laktosefreie Version möchtest, kannst du es mit einer guten pflanzlichen Schlagcreme versuchen. Die Konsistenz wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker!
Kann die Creme eingefroren werden?
Ja, die Namelaka kann eingefroren werden. Ich empfehle, sie in luftdichten Behältern zu lagern und vor dem Gebrauch langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen. Nach ein paar Rührvorgängen wird sie wieder so cremig wie frisch gemacht.
