Wolfsbarsch mit Kartoffeln, gekocht in der Heißluftfritteuse: ein hervorragendes, komplettes und ausgewogenes Hauptgericht.
Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse ermöglicht uns kürzere Kochzeiten im Vergleich zum Ofen, während dennoch ein knuspriges und schmackhaftes Ergebnis erzielt wird.
Ich persönlich schneide zuerst die Kartoffeln, übertrage sie in eine Schüssel, wo ich sie gut würze, und dann in den Korb der Heißluftfritteuse, den ich mit einem speziellen Backpapier bedecke. Das erlaubt mir, außen knusprige und innen weiche Kartoffeln gleichmäßig schmackhaft zu bekommen.
Den Wolfsbarsch füge ich lieber ohne Backpapier oder Alufolie zwischen die Kartoffeln in der Heißluftfritteuse ein, wie ich es normalerweise im klassischen Ofen tue, da die schnelle Zubereitung in der Heißluftfritteuse mir einen gut gekochten Fisch ermöglicht, der aber dennoch innen nicht trocken ist.
Etwa zur Hälfte der Kochzeit drehe ich den Fisch, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen. Den Wolfsbarsch reinige ich, bevor ich ihn koche, wasche ihn gut und würze ihn nur mit Salz und Pfeffer. Nach dem Kochen können Sie ihn mit einem Schuss nativem Olivenöl und etwas Zitronensaft verfeinern.
Für diejenigen, die die Zubereitung in der Heißluftfritteuse lieben, erinnere ich auch an andere Rezepte, sowohl salzig als auch süß.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 379,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,86 (g) davon Zucker 2,46 (g)
- Proteine 36,16 (g)
- Fett 14,27 (g) davon gesättigt 2,63 (g)davon ungesättigt 2,07 (g)
- Fasern 3,32 (g)
- Natrium 675,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Wolfsbarsch
- 5 Kartoffeln (mittelgroß)
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse Philips
- 1 Backform
- 1 Schüssel
Zubereitung
Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser. Schneiden Sie sie mit Hilfe eines Schneidebretts und eines glatten Messers in nicht zu große Würfel und geben Sie sie in die Glasschüssel. Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, zwei Knoblauchzehen und Öl. Mischen Sie die Kartoffeln gut und geben Sie sie in den Korb der Fritteuse mit der speziellen Silikonbackform.
Der Wolfsbarsch muss gründlich gereinigt und gewaschen werden. Sie können ihn bereits gereinigt kaufen, aber wenn Sie ihn selbst reinigen müssen, ist es sehr einfach: Öffnen Sie die Unterseite des Fisches mit einer Schere und entfernen Sie alle Innereien, dann spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser aus.
Sobald der Fisch gereinigt ist, würzen Sie ihn in der Tasche, die Sie unter dem Bauch gemacht haben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Platzieren Sie den Fisch zwischen den Kartoffeln, indem Sie ihn leicht biegen, um ihn gut in die Backform zu passen, und starten Sie die Zubereitung bei 180° für etwa 35 Minuten.
Gegen Mitte der Zubereitung drehen Sie den Fisch, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen, und rühren Sie auch die Kartoffeln leicht um, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu brechen. Nach 35 Minuten wird der Fisch sicherlich gekocht sein und auch die Kartoffeln werden schön golden sein, aber wenn Sie sie zu groß geschnitten haben, könnten sie noch ein paar Minuten Kochzeit benötigen. Nehmen Sie in diesem Fall den Fisch heraus und lassen Sie die Kartoffeln für die noch notwendigen Minuten weiter garen.
HINWEISE
Sobald der Fisch gekocht ist, empfehle ich, ihn zu reinigen, indem Sie die Gräten und die Haut entfernen und ihn in Filets mit den gerösteten Kartoffeln auf dem Teller anrichten. Nach Belieben können Sie den Fisch mit einer kleinen Marinade aus Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer verfeinern.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man auch anderen Fisch verwenden?
Mit diesem Rezept empfehle ich fast alle Arten von ganzen Fischen, sowohl aus Salzwasser als auch aus Süßwasser. Wichtig ist, um die Kochzeit einzuhalten, dass sie ein Gewicht von etwa 350/400g pro Fisch haben.
