Zitronen-Cheesecake ist im Sommer einer der beliebtesten Kuchen, er muss nicht gebacken werden, hat einen frischen, zarten Geschmack, der sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt wird.
Der Zitronen-Cheesecake ist ein Dessert im Glas mit einer ersten Schicht aus knusprigem Keks, einer Schicht aus weicher Frischkäsecreme und abgeschlossener Zitronengelatine.
Sehr praktisch und elegant kann der Zitronen-Cheesecake Ihre Sommertafeln bereichern, Sie können ihn am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, er wird trotzdem köstlich sein.
Für Cheesecake-Liebhaber kann ich weitere Varianten empfehlen wie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 451,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,61 (g) davon Zucker 25,87 (g)
- Proteine 5,48 (g)
- Fett 30,37 (g) davon gesättigt 7,02 (g)davon ungesättigt 3,81 (g)
- Fasern 0,86 (g)
- Natrium 192,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 148 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 130 g Butter
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 330 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 8 g Gelatineblätter
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
- nach Bedarf Lebensmittelfarbe (gelb)
Werkzeuge
Nützliche Werkzeuge für das Gelingen des Cheesecakes sind ein Mixer zum Zerkleinern der Kekse, ein Schneebesen zum Schlagen der Sahne und ein Metallring zum einfachen Garnieren.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Elektrischer Schneebesen Moulinex
- 1 Ring
ZUBEREITUNG
Die Hauptschritte zur Herstellung des Zitronen-Cheesecakes sind drei
Mein Tipp, bevor Sie mit der Zubereitung der Torte beginnen, ist, die Gelatineblätter in einem Glas Wasser einzuweichen. Geben Sie die Kekse in den Mixer und mahlen Sie sie zu Mehl.
Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd und fügen Sie sie dem Keksmehl hinzu; mit der entstandenen Masse formen Sie den Boden Ihrer Cheesecake. Zum Garnieren der Torte verwende ich einen Metallring, der auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett liegt, alternativ empfehle ich eine Springform.
Erwärmen Sie eine kleine Menge flüssige Sahne gut in der Mikrowelle und lösen Sie die Gelatineblätter darin auf, indem Sie sie gut auswringen, während Sie sie aus dem Einweichwasser nehmen. Reiben Sie die Zitronenschale ab, pressen und filtern Sie den Saft der Zitrone.
In einer Schüssel pürieren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker, dann fügen Sie die flüssige Sahne mit der aufgelösten Gelatine, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Zum Schluss schlagen Sie die restliche Sahne auf und fügen sie mit kreisenden Bewegungen von Hand zur Creme hinzu.
Jetzt, da Sie die Cheesecake-Creme vorbereitet haben, müssen Sie sie nur noch auf den Boden gießen und die Oberfläche so gut wie möglich glätten und im Kühlschrank ruhen lassen, während Sie die Zitronengelatine vorbereiten.
In einem kleinen Topf mischen Sie zuerst den Zucker mit der Stärke, rühren Sie gut und verdünnen Sie nach und nach mit dem Wasser, rühren Sie gut, geben Sie den Saft und die Zitronenschale hinzu und stellen Sie den Topf bei mäßiger Hitze auf den Herd, rühren Sie, bis es eindickt. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Gelatine abkühlen, aber nicht fest werden, sie darf nicht fest werden. Um eine schön gelbe Gelatine zu erhalten, fügen Sie eine Prise gelbe Lebensmittelfarbe hinzu.
Jetzt können Sie die noch flüssige Gelatine auf die Torte gießen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
