Zitronenkuchen nur mit Eiweiß, einer der leckersten und schmackhaftesten Kuchen, den ich mit einem Teig zubereite, der Butter und Zucker enthält. Der Zitronenkuchen nur mit Eiweiß entstand aus der Notwendigkeit, überschüssiges Eiweiß zu verbrauchen, ist aber zu einem unserer Favoriten für Frühstück und Nachmittagstee geworden. Der Zitronengeschmack bleibt kräftig, aber nicht übermäßig. Oft habe ich diesen Kuchen als Basis für meine dekorierten Kuchen verwendet, weil er sehr weich bleibt, aber gleichzeitig kompakt ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 197,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,13 (g) davon Zucker 18,82 (g)
- Proteine 3,09 (g)
- Fett 7,58 (g) davon gesättigt 4,84 (g)davon ungesättigt 2,63 (g)
- Fasern 0,48 (g)
- Natrium 15,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 90 g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß)
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 200 g Mehl 00
- 1/2 Glas Milch
- 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
Zum Mischen des Zitronenkuchens nur mit Eiweiß verwende ich einen elektrischen Schneebesen mit zwei Schüsseln und zum Backen eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm.
- 1 Elektrischer Schneebesen Moulinex
- 1 Springform
Zubereitung
Die Zubereitung des Zitronenkuchens nur mit Eiweiß ist einfach, wichtig ist, die Eier zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen.
Teilen Sie die Eier in zwei Schüsseln und schlagen Sie das Eiweiß steif. Ich mache diesen Schritt zuerst, weil das Eiweiß nicht richtig steif wird, wenn die Schneebesen schmutzig sind. Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung weiß wird. Dann geben Sie die weiche Butter dazu und schlagen weiter, während Sie den Saft und die Schale der Zitrone, das Mehl und schließlich das Backpulver hinzufügen. Sie erhalten zwei Mischungen wie auf dem Foto zu sehen.
Fetten und mehlen Sie die Form, in der Sie den Kuchen backen. Fügen Sie das Eiweiß von Hand in kreisenden Bewegungen von unten nach oben zu den restlichen Zutaten hinzu und achten Sie darauf, es nicht zu sehr zu entlüften. Gießen Sie den entstandenen Teig in die Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 40 Minuten lang. Führen Sie immer den Stäbchentest durch, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Hinweise
Der Zitronenkuchen hält sich gut bei Raumtemperatur für zwei bis drei Tage, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird.
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