Zitronennudeln, ein einfaches und schnelles Gericht, das Ihre Gäste überraschen wird. Sie können die Zitronennudeln mit Ihrer bevorzugten Pasta zubereiten; ich habe Eier-Tonnarelli verwendet, aber ich schätze sie auch sehr mit Fettuccine. Sie können sie jedoch auch problemlos und ohne Geschmacksverlust mit Pasta ohne Eier zubereiten.
Der Schlüssel zu guten Zitronennudeln ist die Wahl von möglichst biologischen Zitronen, da wir die Schale verwenden; achten Sie beim Reiben der Zitronenschale darauf, nicht das Weiße abzureiben, da dies bitter im Geschmack wäre.
Die Sauce für die Pasta können Sie zubereiten, während das Wasser zum Kochen kommt, denn es dauert wirklich nur wenige Minuten. Jede Gelegenheit ist also gut, um dieses Gericht zuzubereiten.
Angesichts des immer hektischeren Alltags erinnere ich Sie an andere köstliche Rezepte, die in wenigen Minuten zubereitet werden können, um Ihr tägliches Menü ständig zu variieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 645,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 92,06 (g) davon Zucker 4,74 (g)
- Proteine 17,37 (g)
- Fett 25,29 (g) davon gesättigt 4,42 (g)davon ungesättigt 1,48 (g)
- Fasern 4,60 (g)
- Natrium 326,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 245 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Eier-Spaghetti alla Chitarra
- 3 Zitronen (nur die Schale)
- 1 Stück Butter
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Packung Kochsahne
- 1/2 Zwiebel
- n.B. Salz
- 2 Zweige Petersilie
Werkzeuge
Um die Zubereitung der Zitronennudeln zu erleichtern, empfehle ich eine gute große Pfanne und eine Handreibe für die Zitronenschalen
- 1 Reibe
- 1 Pfanne Aeternum
Zubereitung
Die Zubereitung der Zitronennudeln ist schnell und sehr einfach
Setzen Sie einen großen Topf mit mindestens zwei Litern gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Während das Wasser die Temperatur zum Kochen der Pasta erreicht, waschen Sie die Zitronen gut und reiben Sie die Schalen auf einem Teller ab, achten Sie darauf, nicht das Weiße abzureiben, da es bitter wäre. Waschen und trocknen Sie die Petersilie und hacken Sie nur die Blätter fein. Lassen Sie die Zitronenschalen und die gehackten Petersilienblätter beiseite, sie werden erst nach dem Kochen der Pasta benötigt. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zusammen mit dem Stück Butter und dem extra nativen Olivenöl in die Pfanne, lassen Sie die Zwiebel auf dem Herd weich werden, und wenn sie gekocht ist, aber nicht gebräunt, schalten Sie den Herd aus.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit. Persönlich, da ich sie in der Pfanne weiterkochen möchte, schalte ich den Herd etwa eine Minute vor der angegebenen Zeit aus. Schalten Sie den Herd unter der Pfanne wieder ein und mit einem Schaumlöffel schöpfen Sie die Pasta heraus und geben Sie in die Pfanne. Sie sollten die Pasta nicht mit dem Sieb abgießen, da etwas Kochwasser benötigt wird, um die Pasta gut zu schwenken, und wenn Sie sie einfach direkt aus dem Topf herausheben, bleibt die notwendige Menge Wasser natürlich dabei. Fügen Sie die Sahne hinzu und schwenken Sie die Pasta gut, bis sie homogen ist und die richtige cremige Konsistenz erreicht hat, es wird etwa 2/3 Minuten dauern. Wenn es aus Versehen zu trocken wird, was auch vom verwendeten Pastatyp abhängt, fügen Sie einfach weiteres Kochwasser hinzu.
Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie bei ausgeschaltetem Herd die geriebenen Zitronenschalen und die gehackte Petersilie hinzu, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und servieren Sie die heiße und cremige Pasta sofort. Wenn Sie zu lange warten, wird sie zum Austrocknen neigen.
HINWEISE
Es wird empfohlen, die Zitronennudeln sofort nach der Zubereitung zu verzehren, aber wenn Sie sie aufbewahren möchten, bewahren Sie auch etwas Kochwasser in einem Glas auf und verwenden Sie es, wenn Sie die Nudeln wieder aufwärmen, um die richtige Konsistenz wiederherzustellen.
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