Zubereitung

• Das Erste, was zu tun ist, ist den Teig vorzubereiten. In einer großen Schüssel geben wir das Mehl, fügen eine Prise Salz hinzu und beginnen dann, es mit etwas Wein und dem notwendigen Wasser zu verdünnen, wobei wir mit einem Schneebesen oder einer Gabel rühren. Wir müssen einen glatten und ziemlich flüssigen Teig erhalten, wie den, den Sie auf dem Bild sehen. An diesem Punkt legen wir ihn in den Gefrierschrank, während wir uns um die Blüten kümmern: So wird er schön kalt, wenn wir frittieren, und das Ergebnis wird noch knuspriger!

  

• Jetzt bereiten wir die Blüten vor. Zuerst entfernen wir vorsichtig den inneren Stempel, dann spülen wir sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um alle Rückstände zu entfernen. Einmal gereinigt, öffnen wir sie gut auf dem Tisch einer nach dem anderen, so wird es einfacher, sie zu füllen. Innen legen wir ein Stückchen Mozzarella hinein und rollen sie dann auf sich selbst, genau wie ein kleines Röllchen.

  

• Schließlich bleibt uns nichts anderes übrig, als sie zu frittieren. Wir erhitzen das Öl in einer tiefen Pfanne und um herauszufinden, ob es fertig ist, können wir den Zahnstocher-Test machen: Wenn wir ihn eintauchen und sehen, dass sich sofort Blasen bilden, ist das Öl auf der richtigen Temperatur. An diesem Punkt nehmen wir die gefüllten Blüten eine nach der anderen, tauchen sie in den Teig und bedecken sie gut. Mit einer Gabel versuchen wir, sie so kompakt wie möglich anzuheben und tauchen sie sofort ins heiße Öl. Keine Sorge, wenn Sie die Gabel verwenden, um sie beim Teig einwickeln zu helfen: Während des Frittierens bleiben sie geschlossen und der Mozzarella wird nicht austreten.