Zuckerfreie Dattel-Kekse: süß und natürlich, perfekt für Groß und Klein. Dieses Rezept entstand aus einer einfachen, liebevollen Idee: Kekse für meine Nichte zu backen, die sich noch in der Beikosteinführung befindet und weder Salz noch Zucker essen darf. Aber konnte Tante Debby darauf verzichten, ihr einen selbst gebackenen Leckerbissen zu backen? Natürlich nicht! Deshalb habe ich mich entschieden, die Kekse auf natürliche Weise zu süßen und Zucker durch Datteln zu ersetzen, eine wunderbare, energiereiche Frucht. Datteln enthalten Ballaststoffe, Mineralstoffe und natürliche Zucker, die dem Teig eine weiche, zarte Süße verleihen, ganz ohne raffinierten Zucker. Ich habe mein klassisches Mürbeteigrezept aufgegriffen und so angepasst, dass es leichter ist und auch für Kleinkinder geeignet. Das Ergebnis sind natürliche Kekse mit verführerischem Duft und weicher Konsistenz, die nicht nur meiner Nichte geschmeckt haben… sondern auch uns Erwachsenen, die nicht widerstehen konnten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 25 Kekse
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 95,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,21 (g) davon Zucker 5,28 (g)
- Proteine 1,60 (g)
- Fett 3,61 (g) davon gesättigt 2,24 (g)davon ungesättigt 1,27 (g)
- Fasern 0,85 (g)
- Natrium 3,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g entsteinte Datteln
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Maisstärke
- 1 Ei
- 100 g Butter (weich)
Schritte
Um meine zuckerfreien Dattel-Kekse zuzubereiten, habe ich die Datteln etwa 10 Minuten in Wasser eingeweicht, damit sie schön weich werden. Sobald sie bereit waren, habe ich die Kerne entfernt und die Datteln mit etwa 100 ml lauwarmem Wasser püriert, bis eine glatte, dicke Creme entstanden ist – ähnlich einer Dattelpaste.
In einer Schüssel habe ich Mehl und Maisstärke vermischt, dann Ei, weiche Butter und die Dattelcreme hinzugefügt und alles von Hand zu einem Teig verknetet. Der Teig ist weich und leicht klebrig, aber keine Sorge: nach der Ruhezeit lässt er sich perfekt verarbeiten.
Ich habe die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, du kannst ihn aber auch länger kaltstellen.
Nach der Ruhezeit habe ich meine Hände kurz unter fließendem Wasser angefeuchtet und kleine Kugeln geformt, die ich auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt habe. Die Kekse habe ich bei 180°C etwa 20 Minuten gebacken, bis sie eine schöne goldene Farbe hatten. Nach dem Backen habe ich sie ein paar Minuten abkühlen lassen… und ich muss sagen, der Duft hat die ganze Familie sofort begeistert! Weich, süß und natürlich: perfekt für eine gesunde Jause, auch für die Kleinsten.
