Zuckerfreie hausgemachte Kekse mit Rosinen und Mandeln: knusprig, natürlich und sehr einfach zuzubereiten, perfekt für alle, die Zucker reduzieren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Die Idee zu diesen Keksen entstand, als ich einen Snack für meine Nichte vorbereitet habe. In den ersten Lebensjahren wird empfohlen, einfache Zucker zu begrenzen, aber das gilt auch für uns Erwachsene: Weniger Zucker hilft, eine ausgewogenere Ernährung zu bewahren, ohne auf hausgemachte Süßigkeiten verzichten zu müssen.
Nachdem ich die Kekse mit Datteln ausprobiert hatte, habe ich diesmal pürierte Rosinen verwendet, um den Teig natürlich zu süßen, und einen Teil des Mehls durch fein gehackte Mandeln ersetzt. Das Ergebnis war überraschend: aromatische, knusprige und zarte Kekse, die wirklich jedem schmecken.
Sie sind perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder als gesunder Snack. Ein einfaches Rezept ohne zugesetzten Zucker, das zeigt, wie wenige natürliche Zutaten ausreichen, um sehr leckere Mürbchen zu erhalten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 133,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,51 (g) davon Zucker 5,44 (g)
- Proteine 3,36 (g)
- Fett 6,35 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 3,97 (g)
- Fasern 1,42 (g)
- Natrium 4,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 36 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandeln (fein gemahlen)
- 400 g Weizenmehl Tipo 00
- 250 g Rosinen
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanillearoma
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei
Werkzeuge
- 2 Tappetini
- 1 Tagliabiscotti
- 1 Stampino
Schritte
Beginnen Sie damit, die Mandeln sehr fein zu mahlen, bis Sie ein Mandelmehl erhalten.
Weichen Sie dann die Rosinen mit dem warmen Wasser ein und lassen Sie sie weich werden, dabei gelegentlich umrühren. Sobald sie weich sind, geben Sie sie in den Mixer und pürieren sie gut, bis eine natürliche, süße Paste entsteht.
Fügen Sie im Mixer alle übrigen Zutaten hinzu: Mehl, gemahlene Mandeln, Ei, weiche Butter, Backpulver und Vanillearoma.
Arbeiten Sie in Stößen und lassen Sie alles gut vermischen, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht.
Der Teig wird weich und leicht klebrig, aber formbar sein.
Geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn schnell mit den Händen, bis Sie einen Mürbeteig-Laib formen.
Rollen Sie den Mürbeteig mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus und stechen Sie die Kekse mit dem gewünschten Ausstecher aus.
Ich habe eine runde Form gewählt, die perfekt für rustikale und knusprige Plätzchen ist.
Wenn Sie Spaß daran haben, können Sie die Kekse mit Stempeln oder Silikonformen verzieren.
Alternativ können Sie sie schlicht lassen oder mit einer Gabel oder einem Teigrädchen dekorieren.
Platzieren Sie die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder auf Silikonmatten.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten, bis sie oben und unten goldbraun sind.
Kontrollieren Sie nach 15 Minuten den Gargrad: Jeder Ofen heizt anders.
Abschließende Hinweise
Diese zuckerfreien Kekse mit Rosinen und Mandeln zeigen, dass man hausgemachte, natürliche und von Natur aus süße Backwaren zubereiten kann, ohne raffinierten Zucker zu verwenden. Perfekt zum Frühstück, als gesunder Snack oder zum Kaffee — sie schmecken wirklich allen.
Sie bleiben mehrere Tage in einer Blechdose oder einem gut verschlossenen Behälter frisch und behalten ihre Knusprigkeit und Zartheit. Ebenfalls ideal zum Vorbereiten oder zum Teilen mit der ganzen Familie.
Ein einfaches und natürliches Rezept, ideal für alle, die Zucker reduzieren möchten, aber nicht auf den Genuss eines guten hausgemachten Kekses verzichten wollen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Butter in den zuckerfreien Keksen ersetzen?
Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine im gleichen Mengenverhältnis ersetzen. Die Kekse bleiben dennoch weich und knusprig.
Wie lange sind die zuckerfreien Kekse haltbar?
Sie sind 4-5 Tage in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter haltbar. Sie bleiben aromatisch und von Natur aus süß, perfekt zum Frühstück und als Snack.
