Die Auberginenröllchen sind ein leckeres Hauptgericht: Es handelt sich um im Ofen gebackene Auberginen, gefüllt mit rohem Schinken und Provola und gewürzt mit Tomatensauce; sie können mit einem Salat serviert oder als Vorspeise alleine serviert werden.
Viele weitere Auberginenrezepte findest du in der Sammlung REZEPTE MIT AUBERGINEN EINFACH UND SCHMACKHAFT
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zur Zubereitung dieser Röllchen beantwortet. Wenn du noch Zweifel oder Fragen hast, kannst du deine Frage in einem Kommentar hinterlassen oder das Kontaktformular am Ende der Seite verwenden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 169,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,14 (g) davon Zucker 3,55 (g)
- Proteine 10,62 (g)
- Fett 10,67 (g) davon gesättigt 1,91 (g)davon ungesättigt 2,25 (g)
- Fasern 3,89 (g)
- Natrium 678,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 200 g Tomatenpassata
- 100 g roher Schinken
- 50 g geräucherter Provola
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Basilikum (frisch)
- getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Schneidebrett
Rezept für die Auberginenröllchen
Beginne die Zubereitung der Auberginenröllchen, indem du die Auberginen wäschst und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneidest.
Lege die Auberginenscheiben auf das Backblech und würze sie mit Salz und nativem Olivenöl extra.
Backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten.
Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwa zehn Minuten abkühlen.
Lege auf jede Auberginenscheibe ein Stück geräucherten Provola und eine halbe Scheibe rohen Schinken.
Rolle die Auberginenscheibe auf sich selbst, um ein Röllchen zu formen.
Wiederhole dies mit den anderen Auberginenscheiben.
Erhitze in einer Pfanne ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra mit einer Knoblauchzehe.
Lasse den Knoblauch ein paar Minuten anbräunen, damit das Öl den Geschmack annimmt, entferne ihn dann mit einem Löffel.
Füge die Tomatenpassata in die Pfanne hinzu.
Würze sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas getrocknetem Oregano.
Lasse sie bei schwacher Hitze für 10-12 Minuten köcheln.
Lege die Röllchen in die Pfanne mit der Sauce und koche sie für etwa 5 Minuten, indem du sie nach zwei oder drei Minuten wendest.
Beende die Zubereitung der Auberginenröllchen mit noch etwas getrocknetem Oregano und ein paar Basilikumblättchen.
Auberginenröllchen
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Mit Auberginen habe ich auch die Auberginen-Tomatensauce zubereitet
Wie lange sind sie haltbar?
Du kannst diese Röllchen für 2 Tage, maximal 3, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Alternativ kannst du sie einfrieren und für ein paar Monate aufbewahren.Kann ich auch andere Auberginensorten verwenden?
Klar, solange sie nicht zu klein sind. Die runden sizilianischen sind perfekt, aber in meiner Gegend sind sie schwer zu finden.
Probier auch den Auberginenauflauf mit gegrilltem Schinken und Käse
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