Brioche-Schnecken mit roten Früchten, weich, duftend und perfekt für Frühstück oder Snack, kleine Hefegenüsse, die nach Zuhause und Gutem duften.
Die Basis ist ein weicher und leichter Pan-Brioche-Teig, angereichert mit Zitronenschale für einen frischen und aromatischen Touch. Die Füllung? Ein großzügiger Löffel roter Fruchtmarmelade, der einen leicht säuerlichen und ausgewogenen Geschmack verleiht, perfekt für diejenigen, die nicht zu süße Desserts mögen.
Diese süßen Schnecken mit roten Früchten sind ideal, um sie frisch aus dem Ofen zu genießen, aber sie halten sich auch ein paar Tage gut, besonders wenn sie vor dem Servieren leicht erwärmt werden. Du kannst sie im Voraus vorbereiten, vielleicht am Abend vorher, um ein leckeres Frühstück am Morgen bereit zu haben. Oder friere sie nach dem Backen ein und habe sie immer bei Bedarf bereit.
Das Rezept ist einfach und auch für Anfänger geeignet: keine komplizierten Abläufe, nur natürliche Zutaten und etwas Geduld für die Gärung. Und wenn du sie personalisieren möchtest, kannst du die Marmelade durch eine deiner Wahl ersetzen oder ein paar Schokoladenstückchen für eine noch köstlichere Version hinzufügen.
Probiere auch du diese Brioche-Schnecken mit roten Früchten und lass dich von ihrem unwiderstehlichen Duft und der weichen Konsistenz, die auf der Zunge zergeht, verzaubern.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Fragen hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 284,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,84 (g) davon Zucker 11,11 (g)
- Proteine 7,52 (g)
- Fett 8,80 (g) davon gesättigt 5,22 (g)davon ungesättigt 3,01 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 4,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Brioche-Schnecken mit roten Früchten
- 280 g Manitoba-Mehl
- 30 g Zucker
- 2 g Trockenhefe
- 130 g Milch
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 50 g Rote Fruchtmarmelade
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Zitronenreibe
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Teigbrett
- Nudelholz
- Küchengarn
- Backblech
Rezept für Brioche-Schnecken mit roten Früchten
Beginne mit der Zubereitung der Brioche-Schnecken mit roten Früchten, indem du die Milch bei Zimmertemperatur in die Schüssel der Küchenmaschine gibst.
Streue die Trockenhefe darüber und lasse sie etwa 5 Minuten auflösen.
Füge dann den Zucker, das Eigelb, das Manitoba-Mehl, die Zitronenschale und die Butter bei Zimmertemperatur hinzu.
Verknete alles in der Küchenmaschine mit dem Spiralhaken bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 10-15 Minuten: der Teig sollte schön glatt sein.
Arbeite ihn noch etwas auf einem Teigbrett oder einer Arbeitsfläche, lege ihn in eine Schüssel und lasse ihn zugedeckt gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Rolle den gegangenen Teig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck aus, das nicht dicker als 3-4 mm ist.
Bestreiche den Teig mit der roten Fruchtmarmelade und lasse einen Rand von etwa 1 cm an den beiden kurzen Seiten.
Rolle den Teig entlang der kurzen Seite auf und verschließe die entstandene Rolle gut, indem du die Naht mit den Fingern zusammendrückst.
Forme die Schnecken: schneide den Teig alle 2-3 cm mit dem Küchengarn, so werden die Schnecken nicht zusammengedrückt.
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
Backe die Brioche-Schnecken mit roten Früchten im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Lasse sie abkühlen, bevor du sie isst.
Brioche-Schnecken mit roten Früchten
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Mit der roten Fruchtmarmelade kannst du auch die Bagels, einfache Version füllen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ein anderes Mehl anstelle von Manitoba verwenden?
Ja, du kannst das Manitoba-Mehl durch ein starkes 00-Mehl (mit mindestens 12% Proteingehalt) ersetzen, aber das Manitoba sorgt für ein weicheres Ergebnis und eine bessere Gärung in den angegebenen Zeiten.
Wie lange muss der Teig gehen?
Die Gärzeit kann je nach Raumtemperatur variieren. Im Durchschnitt sind etwa 2-3 Stunden erforderlich, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Im Winter kannst du ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, um die Gärung zu unterstützen.
Wie kann ich die Brioche-Schnecken aufbewahren?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage bei Raumtemperatur auf. Du kannst sie auch eingefroren aufbewahren: einfach ein paar Minuten im Ofen aufwärmen, um sie weich und duftend zu genießen.
Kann ich ohne Küchenmaschine kneten?
Ja, der Teig kann auch von Hand geknetet werden. Es erfordert nur etwas Geduld, um die Butter gut einzuarbeiten, aber das Ergebnis wird dennoch perfekt sein.
Probiere auch die Brioche-Hörnchen – #lecolazionidilydia
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