Cottage Pie, ein traditioneller herzhafter Auflauf der englischen Küche, zubereitet mit einem schmackhaften Ragout aus Hackfleisch, angereichert mit Gemüse, Rotwein und Brühe, alles überzogen mit einer cremigen Schicht Kartoffelpüree, goldbraun im Ofen gebacken.
Oft verwechselt mit der Shepherd’s Pie – die Version mit Lammfleisch – ist die Cottage Pie hingegen ein Gericht auf Rindfleischbasis. Der Name „cottage“ stammt aus dem späten 18. Jahrhundert, als mit diesem Begriff rustikale Gerichte bezeichnet wurden, die von englischen Bauern zubereitet wurden, oft mit Fleisch- und Kartoffelresten, die günstig, aber sättigend waren. Es ist ein Rezept, das von Einfachheit, Einfallsreichtum und Hausmannskost erzählt.
Ob für ein Sonntagsessen oder ein Abendessen mit Freunden, die Cottage Pie ist ein Genuss, der beim ersten Bissen begeistert. Außerdem kann man sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen: perfekt für alle, die gerne in der Küche organisieren!
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Abschnitt, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du noch Zweifel oder Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular, das du am Ende der Seite findest.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 639,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,33 (g) davon Zucker 6,26 (g)
- Proteine 39,37 (g)
- Fett 34,88 (g) davon gesättigt 14,95 (g)davon ungesättigt 13,44 (g)
- Fasern 6,47 (g)
- Natrium 992,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Cottage Pie
- 450 g Rinderhackfleisch
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Karotten
- 200 g Erbsen
- 30 g Tomatenmark
- 1 Glas Rotwein
- 250 g Rinderbrühe
- n.B. Thymian
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 30 g Butter
- 60 g Rinderbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pfanne
- Topf
- Kartoffelstampfer
- Schüssel
- Auflaufform
Rezept der Cottage Pie
Beginne die Zubereitung der Cottage Pie, indem du in einem Topf oder einer tiefen Pfanne das extra native Olivenöl erhitzt.
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es gut an.
In der Zwischenzeit wasche, schäle und hacke die Zwiebel und Karotten.
Gib sie in den Topf zum Hackfleisch und koche sie weitere 5 Minuten.
Gib auch die Erbsen dazu.
Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Thymian.
Füge auch das Tomatenmark hinzu und mische gut.
Lösche mit dem Rotwein ab und sobald er verdampft ist, gib die Rinderbrühe in die Pfanne.
Wenn die Brühe eingekocht ist, schalte den Herd aus und stelle die Fleischfüllung beiseite.
Koche die Kartoffeln im Topf mit Wasser etwa 40 Minuten oder bereits geschnitten in der Mikrowelle in einer mit Folie abgedeckten Schüssel mit einem Glas Wasser für 10 Minuten.
Stampfe die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
Füge zu den gestampften Kartoffeln ein Eigelb, die Rinderbrühe, Salz, schwarzen Pfeffer und geriebenen Parmesan hinzu.
Verarbeite alles mit einem Löffel.
Füge dem Püree auch die Butter hinzu und mische erneut, bis eine homogene Masse entsteht.
Bereite den Auflauf vor: Gib auf den Boden einer Auflaufform eine Schicht Kartoffelpüree (ungefähr die Hälfte des zubereiteten).
Verteile die gesamte vorbereitete Fleischfüllung auf dem Püree.
Decke alles mit dem restlichen Püree ab.
Verziere den Auflauf, indem du das Püree mit den Zinken einer Gabel rillst.
Beende das Rezept mit einer Prise Parmesan.
Backe die Cottage Pie im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C etwa 40 Minuten.
Lasse sie leicht abkühlen und bringe sie auf den Tisch.
Cottage Pie
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Cottage Pie im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst sie bis zum Backen im Ofen vorbereiten. Bewahre die Auflaufform gut abgedeckt im Kühlschrank auf und schiebe sie zum Servieren in den Ofen. Sie hält sich gut bis zu 2 Tage.
Kann man die Cottage Pie einfrieren?
Absolut ja. Einmal gekocht und abgekühlt, kannst du sie portioniert einfrieren. Bei Bedarf einfach im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten aufwärmen (oder bis sie in der Mitte gut heiß ist).
Kann ich den Rotwein im Rezept ersetzen?
Wenn du den Wein lieber vermeiden möchtest, kannst du ihn ganz weglassen oder durch zusätzliche Fleisch- oder Gemüsebrühe ersetzen. Das Ergebnis wird dennoch schmackhaft, aber mit einem milderen Geschmack.
Du kannst den Auflauf mit herzhaften Zucchini-Scones begleiten
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