Dinkel-Salat mit Radicchio und Orange, perfekt für den Winter: ein ausgewogenes und leichtes Hauptgericht, ideal für das tägliche Mittagessen, die Bürolunchbox oder ein einfaches, aber raffiniertes Abendessen.
Der Dinkel-Salat mit Radicchio und Orange ist eines der Rezepte, die zeigen, wie gut kalte Gerichte auch in den Wintermonaten funktionieren können. Ein frisches, aber nicht kaltes Hauptgericht, komplett und ausgewogen, perfekt, wenn man Lust auf etwas Leichtes hat, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Der Perl-Dinkel ist die ideale Basis für diese Art von Zubereitungen: Er kocht leicht, bleibt angenehm konsistent und lässt sich gut würzen, ohne seine Struktur zu verlieren. Der Radicchio, mit seiner leicht bitteren Note, verleiht Charakter und Farbe, während die Orange – sowohl in Form von Saft als auch Schale – eine zarte und duftende Frische bringt, die nie aufdringlich ist. Das Ganze wird durch ein einfaches, aber gut ausgewogenes Dressing auf Basis von Olivenöl extra vergine, Orangensaft und einem Hauch Senf verbunden, das den Salat gut ausbalanciert.
Der Thunfisch in Öl macht dieses Gericht noch vollständiger aus ernährungsphysiologischer Sicht, kann jedoch leicht je nach persönlichen Bedürfnissen oder Vorlieben ersetzt werden, was das Rezept extrem vielseitig macht. Es ist ein Dinkel-Salat, der als kaltes Hauptgericht, als leichtes Einzelgericht oder als praktische Lösung zum Vorbereiten und Mitnehmen funktioniert.
Ein einfaches Rezept für alle, die gerne gut essen, auch wenn sie wenig Zeit haben, ohne auf Balance und Geschmack zu verzichten.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn Sie weitere Zweifel oder Neugier haben, schreiben Sie einen Kommentar oder nutzen Sie das entsprechende Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 292,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,08 (g) davon Zucker 4,84 (g)
- Proteine 15,17 (g)
- Fett 10,40 (g) davon gesättigt 1,61 (g)davon ungesättigt 2,39 (g)
- Fasern 5,80 (g)
- Natrium 225,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Dinkel-Salat mit Radicchio und Orange
- 200 g Dinkel
- 125 g Radicchio
- 100 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 30 g Olivenöl extra vergine
- 60 ml Orangensaft
- 1 Teelöffel Senf
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schüsseln
- Topf
- Zestenreibe
Rezept für den Dinkel-Salat mit Radicchio und Orange
Beginne mit der Zubereitung des Dressings für den Dinkel-Salat mit Radicchio und Orange.
Mische in einer kleinen Schüssel oder einem Glas Orangensaft, Olivenöl extra vergine und Senf. Nachdem du eine Art Emulsion erhalten hast, würze mit Salz und schwarzem Pfeffer und stelle sie beiseite.
Wasche und schneide den Radicchio.
Halbiere ihn der Länge nach und schneide ihn dann in feine Streifen.
Gib den Radicchio in eine Schüssel und würze ihn mit dem Orangen-Dressing.
Gut mischen und beiseite stellen.
Koche den Dinkel im Topf in kochendem Wasser für 30 Minuten oder im Instant Pot mit der Funktion Pressure Cook für 15 Minuten.
Würze ihn mit dem Orangen-Dressing und der Schale einer unbehandelten Orange und lasse ihn abkühlen.
Füge dem abgekühlten Dinkel den gut abgetropften Thunfisch in Öl hinzu, alternativ ist auch der in Natur möglich.
Beende die Zubereitung, indem du den Radicchio hinzufügst.
Gut mischen, um alle Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Richte den Dinkel-Salat mit Radicchio und Orange auf den Tellern an und füge am Ende noch etwas Dressing hinzu.
Dinkel-Salat mit Radicchio und Orange, perfekt für den Winter
Ein einfacher, aber gut ausbalancierter Dinkel-Salat, bei dem jede Zutat ihren Raum findet, ohne die anderen zu überdecken. Perfekt zum Vorbereiten, passt sich leicht an verschiedene Momente und Gelegenheiten an, wobei immer eine angenehme Harmonie von Aromen und Konsistenzen erhalten bleibt.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Dinkelsorte als Perl-Dinkel verwenden?
Ja, es ist möglich, geschälten oder Vollkorn-Dinkel zu verwenden, wobei zu bedenken ist, dass die Kochzeiten länger sind und möglicherweise ein Einweichen erforderlich ist. Der Perl-Dinkel bleibt die praktischste Wahl für dieses Rezept.
Kann ich den Dinkel-Salat im Voraus zubereiten?
Ja, dieser Dinkel-Salat eignet sich sehr gut für die Vorauszubereitung. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich ein bis zwei Tage gut und eignet sich daher auch ideal für das Mittagessen außer Haus.
Kann der Thunfisch ersetzt werden?
Ja, der Thunfisch kann durch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen ersetzt oder ganz weggelassen werden, um eine leichtere oder vegetarische Version zu erhalten, ohne das Gleichgewicht des Gerichts zu beeinträchtigen.
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