Erbsensuppe mit Speck, ein vollständiges, sättigendes und vor allem leckeres Gericht auf Basis von kleinen Erbsen und geschmortem Speck.
Diese Suppe ist sehr einfach zuzubereiten, sie kann auch im Voraus zubereitet werden und kann auch als Soße für Pasta, Reis oder andere Getreidearten verwendet werden.
Die Süße der Erbsen passt hervorragend zum Geschmack des geräucherten Specks, und zusammen ergeben sie ein perfektes Comfort Food für kalte Abende und nicht nur.
Die Suppe wird mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, geriebenem Parmigiano Reggiano und etwas frischem Basilikum abgerundet.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular.
Mit den Erbsen habe ich auch folgendes gemacht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 312,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,84 (g) davon Zucker 10,93 (g)
- Proteine 17,31 (g)
- Fett 12,32 (g) davon gesättigt 4,50 (g)davon ungesättigt 5,67 (g)
- Fasern 10,66 (g)
- Natrium 421,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Erbsensuppe mit Speck
- 600 g kleine Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Kartoffeln
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Karotten
- 100 g Speck
- 1 Zweig Basilikum
- 30 g geriebener Parmesan
- n. B. Salz
- n. B. schwarzer Pfeffer
- n. B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Lebensmittelwaage
- Stabmixer
- Schmortopf
- Kochlöffel
Rezept Erbsensuppe mit Speck
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Beginne die Zubereitung der Erbsensuppe mit Speck, indem du den in Würfel geschnittenen Speck in einem Schmortopf mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl dünstest.
Nimm den Speck aus dem Topf und stelle ihn zur Seite.
Schäle und hacke die Zwiebel und schäle und schneide die Karotten und Kartoffeln in Würfel.
Gib sie in den Schmortopf, in dem du den Speck gedünstet hast, mit einem Zweig Basilikum.
Gare das Gemüse bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten und füge bei Bedarf Wasser hinzu.
Gib auch die Erbsen in den Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie etwa 10 Minuten weiter bei schwacher Hitze.
Würze die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und zwei Esslöffeln geriebenem Parmigiano Reggiano.
Wenn du einen Edelstahltopf verwendest, püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer, andernfalls übertrage sie in eine Küchenmaschine.
Püriere, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast: Ich habe sie etwas rustikaler gelassen, du kannst sie aber auch zu einer glatten Creme pürieren.
Füge auch den gedünsteten Speck hinzu und mische gut.
Verteile die Suppe auf den Tellern und serviere die Erbsensuppe mit Speck sofort mit einem Schuss rohem Öl und reichlich Brot.
Erbsensuppe mit Speck
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Natürlich, du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, maximal für drei Monate.
Kann ich auch normale Erbsen verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird etwas weniger süß sein und du musst die Kochzeit um 5-7 Minuten verlängern.
Mit den Erbsen und dem Speck habe ich auch SALZIGE SIEBEN-GLÄSER-MUFFINS zubereitet.
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