Die frittierte kleine Scamorza sind ein super einfaches Rezept, perfekt, um sie bei deinen Aperitifs oder Vorspeisen oder warum nicht auch bei einem ‚Fast-Food-Abend zu Hause‘ zu servieren. Knusprig und zart sind sie allein köstlich, einfach mit Meersalzflocken gewürzt oder begleitet von süß-saurer Sauce, Barbecue-Sauce oder einem guten Senf.
Probier auch die anderen salzigen Frittierrezepte, die du im Blog findest, wie die KABELJAU-FRITTEN, die Kartoffel-Zwiebel-Fritten, die FISCH-FRITTEN oder die köstlichen NEAPEL-PASTA-OMLETTE.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 12 Scamorza (kleine Scamorza oder Bällchen)
- 2 Eier (mittlere Größe)
- 2 Esslöffel Milch
- 50 g Weizenmehl 00
- 1 Prise Salz
- Paniermehl
- Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 2 Teller
- 1 Pfanne
Zubereitung der frittierte kleine Scamorza
Disclaimer: In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten.
Du findest dieses und andere Rezepte in der Sammlung REZEPTEN FÜR DAS OSTERMENÜ.
Beginne die Zubereitung der frittierte kleine Scamorza, indem du die Eier schlägst und mit Milch vermischst. Würze das Paniermehl mit einer Prise Salz und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer.
Ich habe eine Panade wie DIESE verwendet, aber du kannst auch gern klassisches Paniermehl verwenden. Auch hervorragend für dieses Rezept ist PANKO, das japanische Paniermehl.
Verteile in drei verschiedenen Schüsseln das Mehl 00, die mit Milch gerührten Eier und das Paniermehl.
Wende die kleinen Scamorza zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich gut im Paniermehl.
Fahre nun mit einer zweiten Panade fort, um die kleinen Scamorza gut zu bedecken und zu verhindern, dass geschmolzener Käse während des Frittierens austritt.
Lass die kleinen Scamorza gut im Gefrierfach für 15 Minuten fest werden.
Frittiere die kleinen Scamorza in einer Pfanne oder Fritteuse bei 170°C für 5 Minuten.
Ich habe mich für die Fritteuse entschieden, hier ist die, die ich benutze und mit der ich sehr zufrieden bin –> Aigostar Agni 30HEY.
Serviere die frittierte kleine Scamorza heiß mit einigen Meersalzflocken und deiner Lieblingssauce.
Frittierte kleine Scamorza – Zum Abschluss
Frittierte kleine Scamorza – Zum Abschluss
Tipps: Du kannst die kleinen Scamorza auch im Umluftofen bei 200°C für 8-10 Minuten backen. Sie sind perfekt zum Einfrieren und können direkt aus dem Gefrierfach 3 Minuten frittiert werden.
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