Gefüllte Lumaconi mit Pilzen und Wurst, ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für Sonntagsessen oder besondere Anlässe und Feiertage.
Diese Pasta lässt sich prima im Voraus zubereiten und wie alle Auflaufpasten schmeckt sie am nächsten Tag noch besser. Die Füllung auf Basis von Pilzen und Wurst wird durch geräucherten Speck und Ricotta ergänzt.
Du kannst die Béchamelsoße zu Hause zubereiten oder die bereits fertige nehmen, die angegebene Menge ist für 500 ml.
Du kannst sowohl frische als auch gefrorene Pilze nehmen.
Du kannst dieses Gericht sowohl als Hauptgang bei einem „wichtigen“ Essen als auch als Einzelgericht servieren.
Am Ende des Rezepts, im Abschnitt FAQ, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder verwende das entsprechende Kontaktformular.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 840,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,85 (g) davon Zucker 10,11 (g)
- Proteine 51,64 (g)
- Fett 60,87 (g) davon gesättigt 14,39 (g)davon ungesättigt 9,99 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 1.986,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Lumaconi
- 500 g Wurst
- 350 g Pilze (gemischt)
- 50 g geräucherter Speck
- 1 gelbe Zwiebel
- 100 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmigiano
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 500 ml Milch
- 40 g Mehl 00
- 40 g Butter
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schüsseln
- Auflaufform
- Kellen
Rezept für Gefüllte Lumaconi mit Pilzen und Wurst
Du findest dieses und andere Rezepte in der Sammlung REZEPTE FÜR DAS OSTERMENÜ.
Beginne die Zubereitung der gefüllten Lumaconi mit Pilzen und Wurst mit der Béchamelsoße: Alle Anweisungen zur Zubereitung findest du im Rezept für den GRATINIERTEN BLUMENKOHL.
Erhitze in einer Pfanne ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl.
Füge den Speck und die von der Pelle befreite, zerbröckelte Wurst hinzu.
Brate 5 Minuten lang an, füge dann die gehackte Zwiebel und die Pilze hinzu.
Koche 15 Minuten, schalte die Hitze ab und lasse es in einer Schüssel etwas abkühlen.
Würze die Füllung der Lumaconi mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
Füge auch den geriebenen Parmigiano und die Ricotta hinzu.
Mische gut, um alle Zutaten zu kombinieren.
In der Zwischenzeit koche die Lumaconi in gesalzenem Wasser und schöpfe sie ab, wenn sie sehr al dente sind.
Meine haben 14 Minuten gekocht, bei einer Kochzeit von 16 Minuten.
Schöpfe die Lumaconi ab und reibe sie mit etwas extra nativem Olivenöl ein, damit sie nicht aneinander haften.
Gib auch die Hälfte der vorbereiteten Béchamelsoße in die Füllschüssel der Lumaconi.
Vermische mit einem Löffel oder Spatel, bis du eine homogene Masse erhältst.
Bestreiche eine Auflaufform mit etwas von der verbleibenden Béchamelsoße.
Die von mir verwendete hat einen Durchmesser von 30 cm.
Fülle die Lumaconi mit zwei bis drei Esslöffeln Füllung.
Alternativ kannst du auch eine Spritztüte verwenden.
Sobald sie gefüllt sind, lege sie in die Auflaufform mit der Béchamelsoße.
Bedecke die Lumaconi mit der restlichen Béchamelsoße und einer Prise geriebenem Parmigiano.
Backe die gefüllten Lumaconi mit Pilzen und Wurst im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C (oder bei 200°C in einem statischen Ofen) für 15 Minuten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Wenn sie zu dunkel werden, bedecke sie mit Alufolie.
Sofort servieren.
Gefüllte Lumaconi mit Pilzen und Wurst
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Probier auch die weiße Lasagne mit Speck und Lauch!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange hält es sich?
Du kannst diese Pasta nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter.
Sind auch Conchiglioni geeignet?
Ja, in derselben Menge.
Kann ich nur eine Pilzsorte verwenden?
Wenn du möchtest, ja, aber wähle eine Sorte, die recht geschmackvoll und fleischig ist, wie Steinpilze oder Kräuterseitlinge.
Mit Pilzen und Wurst kannst du auch BRUSCHETTE MIT PILZEN UND WURST zubereiten.
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