Die Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten ist ein extrem einfach zuzubereitendes Hauptgericht mit intensivem Zitrusaroma dank der aromatisierten Panade und der Begleitsauce auf Basis von Orangen und Zitronen. Um das Fleisch auf den Punkt zu garen, habe ich ein Einstechthermometer verwendet und die Garzeit gestoppt, als es im Inneren 65°C erreicht hatte. Wenn du keines hast, kannst du das Rezept trotzdem zubereiten, aber ich empfehle dir, dieses Werkzeug zu besorgen, das für mich unverzichtbar geworden ist.
Die Zitrusfrüchte, die Orangenmarmelade und das extra native Olivenöl, die für die Zubereitung dieses Rezepts benötigt werden, wurden mir von der kalabrischen Firma CERESELLA zur Verfügung gestellt (nicht gesponsert).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1/2 Hähnchenbrust (im Ganzen, ca. 500g)
- 50 g Paniermehl
- 1 Orange (unbehandelt, Schale und Saft)
- 1 Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 50 g Orangenmarmelade
- 1 Esslöffel Senf
- 20 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Handschneebesen
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Pinsel
- 1 Reibe
Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten – Zubereitung
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Beginne die Zubereitung der Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten mit dem aromatisierten Paniermehl: Mische in einer Schüssel das Paniermehl, die Schalen der Orange und der Zitrone, den getrockneten Oregano, den schwarzen Pfeffer und das Salz. Gut mischen und beiseitestellen.
Hier ist meine perfekte Reibe für die Schalen der Zitrusfrüchte –> Deiss PRO Reibe für Käse und Zitronenschale
Widme dich nun dem Huhn: Entferne eventuell vorhandene Knorpel und kleine Knochen und entferne das darunterliegende Filet, falls vorhanden.
Du kannst es verwenden, um HÄHNCHENBRUST MIT BACON zuzubereiten.
Bestreiche die Hähnchenbrust mit einem Küchenpinsel mit der Orangenmarmelade.
Bedecke die Hähnchenbrust mit der aromatisierten Panade aus Zitrusfrüchten und gare sie im Ofen bei 170°C, bis sie im Inneren 65°C erreicht: Bei mir hat es etwa 25 Minuten gedauert.
Hier ist das Thermometer, das ich benutze –> Inkbird ITC-308 WiFi Digitaler Temperaturregler
In der Zwischenzeit bereite die Begleitsauce vor. Mische in einer Schüssel oder im Becher eines Stabmixers den Saft der Orange und der Zitrone, das extra native Olivenöl, den Senf (der als Emulgator fungiert, also Wasser und Öl bindet), das Salz und den Pfeffer. Alles mit einem Schneebesen vermischen oder zur schnelleren Verarbeitung ein paar Schläge mit dem Stabmixer geben.
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Serviere die Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten begleitet von ihrer Sauce und einem grünen Salat (in meinem Fall Feldsalat, den ich mit derselben Zitrussauce würze).
Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten – Zum Abschluss
Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten – Zum Abschluss
Tipp: Um das Huhn nach dem Backen noch knuspriger zu machen, kannst du es nicht länger als 5 Minuten in der Pfanne oder in der Fritteuse braten.
