Herzhafte Migliaccio, eine rustikale Torte auf Grießbasis, gefüllt mit Wurstwaren und Käse, die als Hauptgericht, Vorspeise oder Aperitif genossen werden kann. Sie ist auch bekannt als a‘ Pizza ‚e Farenella.
Diese Torte ist die herzhafte Version des neapolitanischen Migliaccio, einem typischen Karnevalsgebäck und nicht nur.
Diese Migliaccio ist mit Provola, Pecorino, Mortadella und neapolitanischem Salami gefüllt, was sie extrem lecker macht.
Das Originalrezept sieht die Verwendung von Schmalz vor, aber wenn es schwer zu finden ist, kannst du die gleiche Menge Butter verwenden.
Am Ende des Rezepts im Abschnitt FAQ habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugier hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das Kontaktformular.
Probiere auch diese leckeren Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 395,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,28 (g) davon Zucker 0,28 (g)
- Proteine 21,18 (g)
- Fett 26,98 (g) davon gesättigt 14,80 (g)davon ungesättigt 9,55 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 1.513,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die herzhafte Migliaccio
- 700 ml Wasser
- 160 g Grieß (plus etwas für die Form)
- 60 g Butter (oder Schmalz)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Ricotta
- 100 g Pecorino
- 100 g neapolitanischer Salami
- 80 g Mortadella
- 200 g Provola
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge
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- Topf
- Sieb
- Schüsseln
- Küchenwaage
- Springform
- Kellen
Rezept für die herzhafte Migliaccio
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Beginne die Zubereitung der herzhaften Migliaccio, indem du den Ricotta mindestens 30 Minuten lang auf einem Sieb abtropfen lässt.
Bringe 700 ml Wasser zum Kochen, füge einen Teelöffel Salz hinzu und streue den Grieß hinein.
Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis eine kompakte und homogene Masse entsteht.
In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Füge die Butter und den abgetropften Ricotta hinzu.
Schlage die Eier leicht mit einer Gabel und füge sie der Migliaccio-Masse hinzu.
Alles mit einem Spatel vermengen.
Fahre fort, indem du auch den geriebenen Pecorino in die Schüssel gibst.
Füge auch die gewürfelte Mortadella und den Neapolitanischen Salami hinzu.
Vervollständige den Teig mit der ebenfalls gewürfelten Provola.
Bedecke eine Springform mit 22 cm Durchmesser, vorzugsweise mit einem Ring, mit Butter und Grieß.
Gib die Migliaccio-Masse hinein und glätte sie mit einem Spatel.
Bedecke die Oberfläche der Migliaccio mit weiterem Grieß.
Backe die herzhafte Migliaccio im statischen Ofen bei 180°C für 50 Minuten.
Herausnehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form nimmt und schneidet.
Herzhafte Migliaccio
Sieh in diesem Abschnitt nach, um deine Zweifel zu klären. Wenn du die Antwort auf deine Frage nicht findest, kommentiere oder schreibe mir über das untenstehende Formular.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Polentamehl verwenden?
Ja, in gleicher Menge.
Kann ich andere Wurstwaren verwenden?
Sicher, du kannst eine einzige Sorte oder eine Mischung verwenden, solange es insgesamt 180g sind.
Wie lange ist sie haltbar?
Du kannst die herzhafte Migliaccio 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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