Herzhafte Parmigiano-Castagnole, die perfekte herzhafte Version für Vorspeisen und Aperitifs eines typischen Rezeptes aus dem Karneval. Es handelt sich um weiche, aromatische, frittierte Teigbällchen mit Parmigiano, die hervorragend zu Aufschnitt und Käse passen.
Diese Castagnole sind sehr einfach zuzubereiten und dank der Soforthefe auch ziemlich schnell.
Obwohl im Verfahren angegeben ist, wie man sie von Hand kneten kann, können sie auch mit einer Küchenmaschine oder einer Knetmaschine zubereitet werden.
Wenn du nach einem Rezept für eine Vorspeise oder einen Aperitif für den Karneval suchst, dann sind diese Castagnole genau das Richtige für dich, auch wenn sie das ganze Jahr über köstlich sind!
Am Ende des Rezepts findest du im FAQ-Bereich Anleitungen zum Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse sowie einige Ersatzmöglichkeiten und Hinweise zur Aufbewahrung. Wenn du weitere Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular.
Probiere auch diese Karnevalsrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 210,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,53 (g) davon Zucker 1,03 (g)
- Proteine 7,56 (g)
- Fett 10,04 (g) davon gesättigt 6,28 (g)davon ungesättigt 3,57 (g)
- Fasern 0,72 (g)
- Natrium 209,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für herzhafte Parmigiano-Castagnole
- 250 g Weißmehl (Typ 00)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 70 g Milch
- 1 Ei
- 60 g Butter
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 7 g Soforthefe für herzhafte Zubereitungen (halbes Päckchen)
Werkzeuge
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- Schüsseln
- Arbeitsfläche
- Metallteigkarte
- Fritteuse
- Fritterpapier
- Küchenwaage
Rezept für herzhafte Parmigiano-Castagnole
Diese und weitere Rezepte findest du in der Sammlung Rezepte für Aperitifs zu Hause
Beginne mit der Zubereitung der herzhaften Parmigiano-Castagnole, indem du die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmilzt.
Lasse sie abkühlen.
Gib in eine Schüssel das Weißmehl (Typ 00), die Soforthefe für herzhafte Zubereitungen, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den geriebenen Parmigiano Reggiano.
Wenn du einen sehr reifen Käse verwendest, reduziere die Salzmenge auf einen halben Teelöffel.
Vermische mit einem Löffel, um alle trockenen Zutaten zu verbinden.
Füge zu den trockenen Zutaten die Milch auf Raumtemperatur, die abgekühlte geschmolzene Butter und ein geschlagenes Ei hinzu.
Knete zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis du einen glatten und nicht klebrigen Teig erhältst.
Teile den Teig in 8 Teile und forme aus jedem vier oder fünf Kugeln von etwa 3-4 cm Durchmesser.
Fahre fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Frittiere die herzhaften Parmigiano-Castagnole in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse bei 170°C für etwa 3-4 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind.
Lass sie auf Fritterpapier oder Küchenpapier abtropfen, bevor du sie servierst.
Herzhafte Parmigiano-Castagnole
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Castagnole im Ofen backen?
Ja, bei 200°C für etwa 10-15 Minuten (die Bräunung ist maßgeblich).
Kann ich die Castagnole in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, bei 180°C für 8-10 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Ich bin laktoseintolerant, kann ich sie trotzdem zubereiten?
Natürlich! Verwende einen 30 Monate gereiften Parmigiano, ersetze die Milch durch ungesüßte Soja- oder Reismilch und die Butter durch 50g Sonnenblumenöl.
Wie lange sind sie haltbar?
Ich empfehle, sie sofort zu verzehren, aber sie halten 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.
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