Herzhafter Kuchen mit Erbsen und Speck, ein einfaches und authentisches Rezept auf Basis von Mürbeteig, jungen Erbsen und geräuchertem Speck, perfekt als Hauptgericht oder als köstliche Vorspeise zu servieren.
Dieser herzhafte Kuchen wird auch mit Pecorino Romano und Mozzarella gewürzt, die die Füllung noch schmackhafter machen.
Für dieses Rezept habe ich junge Erbsen verwendet, die einen süßeren und zarteren Geschmack als die klassischen haben. Sie können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.
Am Ende des Rezepts, im Abschnitt FAQ, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du noch Zweifel hast, kannst du einen Kommentar schreiben oder das Kontaktformular verwenden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 563,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,40 (g) davon Zucker 5,29 (g)
- Proteine 26,02 (g)
- Fett 34,39 (g) davon gesättigt 9,68 (g)davon ungesättigt 7,75 (g)
- Fasern 5,29 (g)
- Natrium 1.275,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den herzhaften Kuchen mit Erbsen und Speck
- 1 Rolle Mürbeteig
- 250 g junge Erbsen (frisch oder gefroren)
- 80 g geräucherter Speck
- 50 g Pecorino Romano
- 100 g Mozzarella (gerieben)
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Eier
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Schüssel
- Auflaufform
- Küchenwaage
Rezept für den herzhaften Kuchen mit Erbsen und Speck
Mit den Erbsen habe ich auch die herzhaften Muffins mit Erbsen, Schinken und Frühlingszwiebeln zubereitet.
Beginne mit der Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Erbsen und Speck, indem du die Zwiebel schälst und in dünne Scheiben schneidest.
Brate sie ein paar Minuten in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl an.
Füge die jungen Erbsen hinzu, würze sie mit Salz und koche sie bei schwacher Hitze für 5 Minuten.
Beende mit den gewürfelten geräucherten Speck.
Koche weitere 5 Minuten, schalte aus und lasse es abkühlen.
Heize den Ofen im Umluftmodus auf 190°C vor.
Rolle den Mürbeteig direkt in der Auflaufform mit dem Backpapier aus.
Stich ihn mit den Zinken einer Gabel oder einem Spieß ein.
Sobald die Erbsen und der Speck abgekühlt sind, füge den Pecorino Romano, den geriebenen Mozzarella und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
Nachdem du alles gut vermischt hast, füge auch zwei mittelgroße, zuvor in einer kleinen Schüssel geschlagene Eier hinzu und würze sie mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer.
Vermische alles gut mit einem Löffel oder einer Kelle, um die Eier mit dem Rest der Zutaten zu vermengen.
Gib die Füllung aus Erbsen und Speck in die Auflaufform mit dem Mürbeteig.
Schließe die überstehenden Ränder gut über der Füllung.
Backe den herzhaften Kuchen mit Erbsen und Speck im Umluftofen bei 190°C für etwa 20-25 Minuten, der Mürbeteig sollte schön goldbraun werden.
Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn ein paar Minuten abkühlen und serviere ihn.
Du findest dieses und andere Rezepte in der Sammlung Rezepte für das Ostermontag Picknick.
Herzhafter Kuchen mit Erbsen und Speck
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Wenn du die Kombination aus Erbsen/Speck liebst, probiere auch die Erbsen- und Specksuppe.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe keinen geriebenen Mozzarella gefunden, kann ich den klassischen verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass du ihn gut trocknest, bevor du ihn verwendest. Du kannst ihn eventuell durch geräucherten Provolone ersetzen.
Kann ich Blätterteig anstelle von Mürbeteig verwenden?
Ja, aber verkürze die Backzeit um 5 Minuten.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Du kannst ihn 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren.
Wenn du rustikale und herzhafte Kuchen im Allgemeinen liebst, findest du viele Ideen in der Rubrik Herzhafte Kuchen.
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