Im Ofen überbackene Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola, cremig und umhüllend, sind das ideale Hauptgericht für das Sonntagsessen oder um es stressfrei im Voraus zuzubereiten. Ein Rezept mit einem kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack, perfekt, wenn man Lust auf etwas Besonderes hat.
Es gibt Gerichte, die nach Zuhause, nach langsamer Zeit und nach einem eingeschalteten Ofen riechen, und diese überbackenen Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola sind genau eines davon. Ein Hauptgericht, das cremig, duftend und genau richtig überbacken ist, in der Lage, einfache Zutaten in eine reiche und befriedigende Zubereitung zu verwandeln, ideal für das Sonntagsessen oder für die Gelegenheiten, bei denen man etwas Sorgfältigeres auf den Tisch bringen möchte, ohne sich den Tag zu erschweren.
Die Basis ist eine kurze Pasta, wie Fusilli, die die Sauce perfekt hält, aber du kannst das Format wählen, das du bevorzugst. Die gemischten Pilze mit Steinpilzen, auch gefroren, verleihen einen vollen und intensiven Geschmack, während der süße Gorgonzola in zwei verschiedenen Momenten ins Spiel kommt: ein Teil in der Béchamel, für eine glatte und umhüllende Creme, und eine leichtere finale Note, die das Gericht noch geschmackvoller macht.
Die Gorgonzola-Béchamel ist das eigentliche Herzstück des Rezepts: samtig, duftend, in der Lage, jedes Element zu verbinden, ohne es zu überdecken. Der Gang im Ofen vollendet alles mit einer goldenen Gratinschicht, die einen angenehmen Kontrast zur inneren Cremigkeit schafft.
Es ist eine Ofenpasta, die man im Voraus zubereiten kann, bequem zu organisieren und auch perfekt zum Aufwärmen, wobei ihre Konsistenz intakt bleibt. Ein Hauptgericht mittlerer Schwierigkeit, gedacht für diejenigen, die kräftige, aber ausgewogene Aromen lieben, und für diejenigen, die ein zuverlässiges, elegantes und zutiefst behagliches Rezept suchen.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Abschnitt, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugier hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das spezielle Kontaktformular, das du am Ende der Seite findest.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 476,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,19 (g) davon Zucker 5,59 (g)
- Proteine 17,80 (g)
- Fett 26,19 (g) davon gesättigt 12,72 (g)davon ungesättigt 7,12 (g)
- Fasern 4,40 (g)
- Natrium 554,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für im Ofen überbackene Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola
- 320 g Nudeln
- 250 g gefrorene Pilze (gemischt)
- 40 g Gorgonzola
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Salbei
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 90 g Gorgonzola
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml Milch
Werkzeuge
- Töpfe
- Pfanne
- Sieb
- Auflaufform
Rezept für im Ofen überbackene Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola
Beginne mit der Zubereitung der im Ofen überbackenen Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola, indem du in einer Pfanne zwei Esslöffel extra natives Olivenöl mit einer Knoblauchzehe und einigen Salbeiblättern erhitzt.
Brate es für ein paar Minuten an.
Entferne Knoblauch und Salbei und gib die Pilze hinzu: Ich habe gefrorene (eine Mischung mit Steinpilzen) verwendet, aber wenn du möchtest, verwende frische.
Gare sie etwa 15 Minuten, dann würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Stelle sie vorerst beiseite.
Gehe zur Zubereitung der Gorgonzola-Béchamel über.
Schmelze die Butter und füge dann das Mehl nach und nach hinzu.
Rühre schnell und röste die Mehlschwitze für zwei bis drei Minuten an, bis sie eine schöne goldene Farbe annimmt.
Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um keine Klumpen zu bilden.
Gare die Béchamel, bis sie eindickt, es dauert etwa 5 Minuten.
Schalte den Herd aus und füge den Gorgonzola hinzu.
Rühre gut, bis der Käse vollständig in die Sauce integriert ist.
Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser und gieße sie ab, wenn sie al dente sind.
Füge zu den Nudeln 2/3 der Béchamel hinzu und mische gut.
Fahre mit der Zubereitung fort, indem du auch die zuvor gekochten Pilze zu den Nudeln hinzufügst.
Gib in die Auflaufform die Hälfte der restlichen Béchamel und verteile sie gut mit der Rückseite des Löffels.
Fahre mit den Nudeln und dann der restlichen Béchamel fort.
Vervollständige die Zubereitung mit einigen Gorgonzola-Tuffen und bestreue alles mit Paniermehl.
Backe die im Ofen überbackenen Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 20 Minuten.
Bringe es sofort auf den Tisch.
Im Ofen überbackene Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola
Eine gratinierte Pasta, die Cremigkeit und Charakter vereint, perfekt, um sie auf den Tisch zu bringen, wenn man Lust auf ein umhüllendes und gut ausgewogenes Hauptgericht hat. Die Pilze und der Gorgonzola verschmelzen in einer harmonischen Einheit, abgerundet durch eine goldene Gratinschicht, die jeden Bissen voll und befriedigend macht.
Mit Gorgonzola habe ich auch den Risotto mit Birnen und Gorgonzola zubereitet
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Pilze anstelle von gefrorenen verwenden?
Sicherlich. Frische Pilze sind eine hervorragende Alternative: du kannst Champignons, Steinpilze oder eine Mischung aus saisonalen Pilzen verwenden.
Kann der Gorgonzola ersetzt werden?
Du kannst den süßen Gorgonzola durch einen anderen milden Blauschimmelkäse oder einen cremigen Käse mit kräftigem Geschmack wie Taleggio oder Fontina ersetzen. Das Ergebnis wird anders sein, aber dennoch ausgewogen und für die Gratinschicht geeignet.
Kann ich die im Ofen überbackenen Nudeln mit Pilzen und Gorgonzola im Voraus zubereiten?
Ja, diese gratinierte Pasta ist perfekt, um im Voraus zubereitet zu werden. Du kannst sie vollständig zusammenbauen, gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen backen, wenn du sie servierst. Alternativ kannst du sie auch im Voraus backen und aufwärmen und dabei dennoch eine gute Cremigkeit bewahren.
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