Kabeljau-Krapfen, knusprig außen und weich innen, diese köstlichen Krapfen eignen sich perfekt als appetitanregende Vorspeise oder als unwiderstehliches Fingerfood für einen geselligen Aperitif.
Perfekt für Heiligabend, besondere Anlässe oder einfach für ein Familienessen, bringen die Kabeljau-Krapfen den ganzen Geschmack der Tradition auf den Tisch. Sie können allein serviert werden oder mit einer Prise Maldon-Salz, das eine knusprige und geschmackvolle Note hinzufügt und den Geschmack des Fisches verstärkt. Begleitet von einer leichten Sauce wie einer Zitrusmayonnaise oder einer Remoulade werden sie noch unwiderstehlicher.
Der Teig ist das Erfolgsgeheimnis dieser Krapfen. Hergestellt aus Weizenmehl 00, eisgekühltem Bier, Instanthefe, extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer, garantiert er eine einzigartige Leichtigkeit und Knusprigkeit. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den gesalzenen Kabeljau kurz vor dem Braten in den Teig zu tauchen, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut umhüllt ist.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn Sie noch Zweifel oder Fragen haben, können Sie einen Kommentar hinterlassen oder das Kontaktformular am Ende der Seite verwenden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 251,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,27 (g) davon Zucker 1,30 (g)
- Proteine 34,22 (g)
- Fett 3,16 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 3.613,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Kabeljau-Krapfen
- 400 g entsalzter Kabeljau
- Erdnussöl (zum Frittieren)
- Maldon-Salz (optional)
- 200 g Weizenmehl 00
- 200 ml helles Bier (eisgekühlt)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schüsseln
- Handschneebesen
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Rezept für die Kabeljau-Krapfen
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kabeljau-Krapfen, indem Sie sich um den Fisch kümmern: Wenn Sie noch unter Salz stehenden Kabeljau gekauft haben, lassen Sie ihn 72 Stunden lang einweichen und wechseln Sie das Wasser mindestens zweimal täglich.
Geben Sie das Weizenmehl 00, die Instanthefe, das Salz und den schwarzen Pfeffer in eine Schüssel.
Gut alle trockenen Zutaten mischen.
Gießen Sie das eisgekühlte Bier in einem dünnen Strahl in die Schüssel und rühren Sie dabei mit dem Schneebesen.
Beenden Sie die Zubereitung des Teigs, indem Sie einen Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen.
Erneut mit dem Schneebesen rühren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Kabeljau in Stücke schneiden und mit einer Pinzette eventuelle Gräten entfernen.
Die Kabeljaustücke in die Schüssel mit dem Teig geben und gut mischen: Der Fisch muss vollständig mit Teig bedeckt sein.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer Pfanne oder Fritteuse.
Fügen Sie den panierten Kabeljau mit Hilfe eines Löffels hinzu und frittieren Sie ihn, bis er goldbraun ist.
Lassen Sie die Kabeljau-Krapfen auf Küchenpapier oder Frittierpapier abtropfen und servieren Sie sie sehr heiß mit Kristallsalz nach Belieben.
Kabeljau-Krapfen
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Sie können diese Krapfen mit der schnellen Thunfischsauce kombinieren!
Wie bewahrt man übriggebliebene Krapfen auf?
Die Kabeljau-Krapfen schmecken am besten, wenn sie sofort verzehrt werden, aber falls welche übrig bleiben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie im Ofen, damit sie wieder knusprig werden.
Kann man die Kabeljau-Krapfen einfrieren?
Es ist möglich, sie nach dem Kochen und Abkühlen einzufrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Zum Servieren erhitzen Sie sie direkt im Ofen, bis sie wieder knusprig sind.
Wie erzielt man eine leichte und nicht fettige Frittierung?
Stellen Sie sicher, dass das Öl gut heiß ist (etwa 170-180°C) und dass die Krapfen nicht überladen in der Pfanne sind. Frittieren Sie wenige Krapfen gleichzeitig und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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