Die Kürbisgnocchi sind die Kürbisvariante, genau genommen, der klassischen Kartoffelgnocchi. Heute zeige ich dir eine Version ohne Kartoffeln und vor allem ohne Eier, die diese Gnocchi von Natur aus vegan macht. Sie sind ziemlich einfach zuzubereiten, die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, ein ziemlich trockenes Kürbisfleisch zu verwenden: Aus diesem Grund empfehle ich dir nicht, den Kürbis im Topf zu kochen, sondern wähle die Dampfgarmethode oder den Ofen.
Im Blog findest du viele Rezepte auf Kürbisbasis wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 377,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 84,85 (g) davon Zucker 7,23 (g)
- Proteine 13,03 (g)
- Fett 1,08 (g) davon gesättigt 0,23 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 3,30 (g)
- Natrium 1.361,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kürbis (250g gekochtes Fruchtfleisch)
- 200 g Mehl 00
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- 1 Arbeitsbrett
- 1 Schüssel
- 1 Spachtel
- 1 Gnocchi-Brett
- 1 Metallteigkarte
Zubereitung der Kürbisgnocchi
Disclaimer: In den Abschnitten „Zutaten“ und „Werkzeuge“ befinden sich Affiliate-Links.
Wenn Kürbis ein Zutat ist, die du gerne kochst, verpasse nicht die Sammlung REZEPTE AUF KÜRBISBASIS, SÜSS UND SALZIG.
Beginne mit der Zubereitung der Kürbisgnocchi, indem du den Kürbis im statischen Ofen bei 180°C für etwa 35/40 Minuten garst.
Zerdrücke ihn mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und wiege 250g ab. Lass ihn abkühlen.
Füge dem Kürbisfleisch das Salz und die Muskatnuss hinzu.
Füge auch das Mehl 00 hinzu.
Beginne mit dem Kneten mit Hilfe eines Spachtels.
Wenn es nicht mehr möglich ist, mit dem Spachtel zu kneten, lege den Teig auf ein bemehltes Arbeitsbrett und arbeite ihn mit den Händen weiter, bis ein weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
Teile den Teig in 4 Teile und forme aus jedem Teil eine lange und schmale Teigrolle.
Schneide mit einem Messer oder einer Teigkarte kleine Stücke von etwa 2 cm.
Rolle jedes Gnocchi über eine Gabel oder ein Gnocchi-Brett, um die typischen Rillen zu erhalten.
Die Kürbisgnocchi kochen in gesalzenem kochenden Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 3-4 Minuten.
Du findest dieses Rezept in der Sammlung Vegane Rezepte süß und salzig, mehr als 50 Ideen für jeden Geschmack.
Kürbisgnocchi
Ich habe mich entschieden, meine Kürbisgnocchi mit in Knoblauch und Rosmarin geschmorten Pilzen zu servieren. Sie passen auch hervorragend zu einer Käsefondue oder serviert mit Grünkohl und Wurst.
Probiere auch die KÜRBIS-QUICHE MIT SPECK UND NÜSSEN
Ich erinnere dich daran, dass du keine Rezepte verpassen kannst, indem du die Push-Benachrichtigungen meines Blogs aktivierst (du erhältst eine Benachrichtigung, jedes Mal wenn ich einen neuen Artikel veröffentliche) und mir auf meiner Facebook-Seite Lydia in der Küche und auf meinen anderen sozialen Medien folgst.
ABONNIERE DEN NEWSLETTER HIER –> NEWSLETTER ABONNIERUNG
VERWENDEST DU TELEGRAM? ABONNIERE MEINEN KANAL HIER UM KEINE NEUEN REZEPTE ZU VERPASSEN!
Wusstest du, dass du mich auch auf Pinterest findest? Meine Pinnwände sind hier –> Lydia in der Küche
Schließe dich auch der Instagram-Community an, du findest mich hier –> Lydia in der Küche
Guten Appetit!
