Kürbissuppe mit Lauch und Safran, ein Rezept so einfach zuzubereiten wie köstlich, perfekt, um die kalten Herbst- und Winterabende zu wärmen. Diese Suppe ist eines dieser klassischen, sättigenden und leckeren Komfortgerichte und eignet sich perfekt begleitet von Croutons oder geröstetem Brot.
Dieses Rezept ist wirklich für alle geeignet, da es natürlich vegan, glutenfrei und laktosefrei ist!
Die Zubereitung ist wirklich intuitiv: einfach den Lauch und den Kürbis im Topf oder in der Pfanne kochen, den Safran hinzufügen, mixen und nach Belieben würzen!
Am Ende des Rezepts im FAQ-Bereich habe ich einige häufig gestellte Fragen zu dieser Suppe beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das entsprechende Formular.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 187,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,97 (g) davon Zucker 10,81 (g)
- Proteine 4,18 (g)
- Fett 7,71 (g) davon gesättigt 1,23 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 2,98 (g)
- Natrium 859,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Kürbis (Butternuss)
- 2 Lauch
- 1 Päckchen Safran
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Stabmixer
- Löffel
- Messer
Rezept Kürbissuppe mit Lauch und Safran
Disclaimer: In der Rubrik „Werkzeuge“ befinden sich Affiliate-Links.
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Beginne mit der Zubereitung der Kürbissuppe mit Lauch und Safran, indem du den Lauch von den äußeren, beschädigten Blättern und der Basis reinigst. Schneide ihn in Ringe und lege ihn beiseite.
Schäle den Kürbis und entferne die Kerne. Schneide ihn zuerst in Scheiben und dann in Würfel von ungefähr gleicher Größe.
Erhitze in einem Topf oder in einer Pfanne zwei Esslöffel extra natives Olivenöl.
Füge den Lauch hinzu und lasse ihn 2 Minuten anbraten.
Gib auch den Kürbis in den Topf und lass ihn 3-5 Minuten ziehen.
Bedecke alles mit Gemüsebrühe (alternativ gesalzenes kochendes Wasser) und koche es bei geringer Hitze 25-30 Minuten lang.
Löse den Safran in etwas Brühe oder Wasser auf und füge ihn dem Gemüse hinzu.
Koche weitere 5 Minuten.
Stelle den Herd aus und püriere den Kürbis mit einem Stabmixer: Du kannst entscheiden, ob du einige große Stücke lassen oder eine glatte Creme machen möchtest.
Würze die Suppe mit schwarzem Pfeffer und etwas getrocknetem Oregano oder einem anderen Gewürzkraut nach Wahl.
Gib die Suppe in die Schüsseln und würze sie erneut mit etwas Oregano und einem Spritzer extra nativem Olivenöl roh.
Bringe sofort die Kürbissuppe mit Lauch und Safran auf den Tisch.
Kürbissuppe mit Lauch und Safran
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In der Sammlung REZEPTE MIT KÜRBIS SÜSS UND SALZIG findest du viele Ideen, um den Kürbis zu kochen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält sich dieser Kürbis?
Ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder du kannst ihn etwa 3 Monate einfrieren.
Kann ich diese Suppe als Pastasauce verwenden?
Natürlich, aber wenn du sie nicht aufbewahren möchtest, bereite die halbe Menge zu.
Kann ich die Reste des Lauchs verwenden?
Du kannst die äußeren Blätter des Lauchs verwenden, um eine Gemüsebrühe zuzubereiten.
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