Linsensalat mit Kürbis und Süßkartoffeln, ein nahrhaftes, farbenfrohes Gericht voller Herbstgeschmack, perfekt als Hauptgericht serviert.
Es ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das saisonale Zutaten kombiniert, um eine köstliche und ausgewogene Mischung zu kreieren. Die Linsen, reich an Proteinen und Ballaststoffen, passen perfekt zur Süße des Kürbisses und der Süßkartoffeln, für ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Es ist ideal für eine gesunde Mahlzeit und kann im Voraus zubereitet werden.
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch geeignet für Vegetarier und Veganer und ist natürlich glutenfrei. Du kannst ihn mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl extra vergine anpassen, um alle Aromen zu verstärken. Perfekt für die Mahlzeiten der Woche oder zum Mitnehmen für ein Mittagessen außer Haus, wird dich dieses Rezept durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit überzeugen.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 261,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,74 (g) davon Zucker 5,52 (g)
- Proteine 10,49 (g)
- Fett 9,59 (g) davon gesättigt 1,71 (g)davon ungesättigt 1,69 (g)
- Fasern 7,11 (g)
- Natrium 195,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g getrocknete Linsen
- 300 g Delica-Kürbis
- 1 Süßkartoffeln (oder amerikanische)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Rosmarin
- Schnittlauch (optional)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Topf
- Salatschüssel
Rezept für Linsensalat mit Kürbis und Süßkartoffeln
Beginne die Zubereitung des Linsensalats mit Kürbis und Süßkartoffeln, indem du die Süßkartoffel schälst und in Stücke schneidest.
Schneide auch den Kürbis und entferne die Kerne. Wenn du möchtest, kannst du die Schale dran lassen.
Verteile alles auf dem Backblech und würze mit Salz und Olivenöl extra vergine.
Füge auch etwas Rosmarin hinzu.
Backe den Kürbis und die Süßkartoffel im vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C für 40 Minuten, dabei in der Hälfte der Garzeit wenden.
Lasse die Linsen für ein paar Stunden in Wasser einweichen.
Spüle sie ab und achte darauf, eventuell vorhandene Erdreste und Steinchen zu entfernen.
Koche sie in kochendem Salzwasser für 30 Minuten.
Gieße die Linsen ab und gib sie in eine Salatschüssel.
Füge auch den gerösteten Kürbis und die Süßkartoffeln hinzu.
Wenn du möchtest, kannst du deinen Salat mit gehacktem Schnittlauch bereichern, aber das ist ein optionaler Schritt.
Schließe die Zubereitung des Linsensalats mit Kürbis und Süßkartoffeln mit einem Schuss rohem Olivenöl extra vergine ab.
Wenn Kürbis eine Zutat ist, die du gerne kochst, verpasse nicht die Sammlung REZEPTE MIT SÜßEN UND HERZHAFTEN KÜRBISGERICHTEN.
Linsensalat mit Kürbis und Süßkartoffeln
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Mit Linsen habe ich auch die Möhren- und Linsencreme gemacht
Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Linsensalat mit Kürbis und Süßkartoffeln eignet sich sehr gut zur Vorbereitung im Voraus. Du kannst ihn 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wir empfehlen jedoch, das Dressing (Öl, Zitronensaft usw.) erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die frischen Aromen zu bewahren.
Kann ich den Salat einfrieren?
Der Linsensalat eignet sich nicht sehr gut zum Einfrieren, da die Konsistenz der Süßkartoffeln und des Kürbisses weich werden könnte. Es ist ratsam, ihn frisch zu verzehren.
Kann ich Dosenlinsen verwenden?
Sicherlich! Wenn du wenig Zeit hast, kannst du vorgekochte Linsen aus der Dose verwenden. Achte darauf, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen.
Welche Variationen kann ich machen?
Du kannst den Salat personalisieren, indem du Zutaten wie frischen Spinat, Grünkohl, zerbröckelten Feta oder Granatapfelkerne für eine frische und knusprige Note hinzufügst.
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