Luftfritteuse-Auberginen mit würziger Sardellensauce, eine einfache und aromatische Sommerbeilage, perfekt zum Servieren sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur.
Die Zubereitung geht schnell: Nur wenige Schritte genügen, um weiche Auberginen innen, leicht knusprig außen und unglaublich würzig dank des Dressings aus Sardellenpaste, Olivenöl und Zitronensaft zu bekommen.
Der „spaccatella“-Schnitt, typisch für die mediterrane Tradition, sieht vor, die Auberginen tief einzuschneiden, damit sie die Gewürze während des Kochens besser aufnehmen. In dieser Version garen wir sie in der Luftfritteuse bei 180°C für 20 Minuten, ohne den Ofen einschalten zu müssen, was ein leichteres und schnelleres Ergebnis liefert, ideal auch für die Mittagessen an heißen Tagen.
Die Sardellensauce, die sowohl vor als auch nach dem Garen auf die Auberginen gepinselt wird, ist wirklich das gewisse Extra: würzig, aber gut ausgewogen, passt sie perfekt zu den Auberginen.
Perfekt als schnelle Beilage werden diese Auberginen beim ersten Biss überzeugen. Wenn du einfache, aber geschmackvolle Rezepte liebst, darf dieses auf deinem Tisch nicht fehlen!
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugier hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 71,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,19 (g) davon Zucker 1,74 (g)
- Proteine 0,83 (g)
- Fett 6,68 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 1,45 (g)
- Natrium 89,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Luftfritteuse-Auberginen
- 2 Auberginen (lang)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Sardellenpaste
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitronensaft (von einer halben)
- 1 Zweig Basilikum
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Luftfritteuse
- Schüssel
- Reibe
- Pinsel
Rezept für die Luftfritteuse-Auberginen
Beginne die Zubereitung der Luftfritteuse-Auberginen mit der Zubereitung der Sauce.
Gib das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und die Sardellenpaste in eine kleine Schüssel.
Füge auch eine geriebene oder zerdrückte Knoblauchzehe hinzu.
Vermische alles mit einem Löffel oder einem Handrührgerät, bis eine homogene Mischung entsteht.
Nachdem du die Auberginen gewaschen und getrocknet hast, schneide die obere Seite ab.
Teile sie in vier Teile und ritze das Fruchtfleisch mit einem spitzen Messer gitterförmig ein.
Lege die Auberginen in den Korb der Luftfritteuse.
Bepinsle sie großzügig mit dem Sardellendressing.
Gare die Auberginen bei 180°C etwa zwanzig Minuten lang.
Sobald sie gar sind, bepinsle sie erneut mit der Sauce.
Lege die Luftfritteuse-Auberginen auf Teller und füge nach Belieben frische Basilikumblätter hinzu.
Luftfritteuse-Auberginen mit würziger Sardellensauce
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Alle Rezepte mit der Luftfritteuse findest du in der Rubrik Rezepte für die Luftfritteuse
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie im Voraus zubereiten und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, den frischen Basilikum erst beim Servieren hinzuzufügen, um das Aroma zu bewahren.
Welche Auberginen eignen sich am besten für dieses Rezept?
Die langen Auberginen sind ideal für das Garen in der Luftfritteuse, da sie gleichmäßig garen und das Dressing gut aufnehmen. Auch violette Auberginen eignen sich, sofern sie nicht zu groß sind.
Kann ich sie auch im Ofen backen?
Natürlich! Alternativ zur Luftfritteuse kannst du sie im Umluftofen bei 200°C für etwa 30 Minuten backen, nachdem du sie mit der Sardellensauce bestrichen hast.
Einfache und leckere Auberginenrezepte
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