Mexikanische Buñuelos, köstliche frittierte Leckerbissen aus der lateinamerikanischen Tradition, knusprig und mit Zucker und Zimt überzogen.
Diese Süßigkeiten erinnern vage an die Karnevalschiacchiere, jedoch mit einem würzigen Duft und einer etwas knusprigeren Konsistenz. In Mexiko werden Buñuelos oft mit einem süßen Sirup aus Piloncillo (unraffinierter Rohrzucker) serviert, aber sie schmecken auch einfach mit Zucker und Zimt bestreut köstlich.
Sie zu Hause zuzubereiten ist einfacher, als man denkt: Es braucht nur wenige Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Vanille, die zu einem weichen und elastischen Teig verarbeitet werden. Nach einer kurzen Ruhezeit wird der Teig dünn ausgerollt, in heißem Öl goldbraun und knusprig frittiert und schließlich in einer köstlichen Zucker-Zimt-Hülle gewälzt. Das Ergebnis? Eine Geschmacks- und Duftexplosion, die beim ersten Bissen verführt!
Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die frittierte Süßigkeiten lieben und eine internationale Spezialität ausprobieren möchten, die einfach zu Hause nachzumachen ist. Die Buñuelos sind ideal, um sie mit einer Tasse heißer Schokolade oder gewürztem Kaffee zu servieren und einen Moment purer Gemütlichkeit zu schaffen.
Kuriosität: In verschiedenen Regionen Mexikos werden Buñuelos mit leichten Variationen zubereitet, wie zum Beispiel der Zugabe von Anis oder der Verwendung von Honig anstelle von Zucker. Außerdem ist es Tradition, einen Buñuelo zu zerbrechen, bevor man ihn isst, und sich dabei etwas für die Zukunft zu wünschen!
Am Ende des Rezepts, im Abschnitt FAQ, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Falls du weitere Zweifel oder Neugier hast, schreibe einen Kommentar oder verwende das entsprechende Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
- Leistung 89,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,07 (g) davon Zucker 6,21 (g)
- Proteine 1,22 (g)
- Fett 3,48 (g) davon gesättigt 1,86 (g)davon ungesättigt 1,51 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 56,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für mexikanische Buñuelos
- 250 g Mehl 00
- 30 g Zucker
- 45 g Butter
- 120 ml Wasser (warm)
- Halber Teelöffel Backpulver
- Halber Teelöffel Salz
- Halber Teelöffel Vanille
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Erdnussöl (zum Frittieren)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Messer
- Nudelholz
- Pfanne
Rezept für mexikanische Buñuelos
Beginne die Zubereitung der mexikanischen Buñuelos, indem du alle für das Rezept vorgesehenen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine gibst.
Knete mit dem Flachrührer oder Spiralknethaken, bis ein kompakter Teig entsteht.
Arbeite ihn noch etwas mit den Händen, um ihn glatt zu machen und lass ihn 10-15 Minuten abgedeckt ruhen.
Teile den Teig in Portionen von 30g.
Mit diesen Mengen erhältst du etwa 14 Stück.
Forme aus jeder Portion eine Kugel, indem du den Teig wie eine Frikadelle bearbeitest.
Rolle jede Teigkugel mit dem Nudelholz oder der Teigmaschine aus.
Sie sollte sehr dünn, fast durchsichtig werden.
Erhitze in einer Pfanne mit hohen Rändern das Erdnussöl.
Wenn du eine Fritteuse verwendest, stelle sie auf 175°C ein.
Frittiere die mexikanischen Buñuelos (höchstens ein oder zwei gleichzeitig, um das Öl nicht zu stark abzukühlen), bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Füge zu 50g Zucker einen Teelöffel Zimt hinzu.
Vermische die beiden Zutaten gut.
Streue den Zimtzucker über die mexikanischen Buñuelos, solange sie noch heiß sind, und achte darauf, dass er gut verteilt wird.
Genieße sie sofort oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.
Mexikanische Buñuelos
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man sie auch im Ofen backen anstatt sie zu frittieren?
Traditionell werden Buñuelos frittiert, aber du kannst versuchen, sie bei 180°C etwa 10-12 Minuten im Ofen zu backen und sie in der Hälfte der Backzeit zu wenden. Allerdings wird die Konsistenz weniger knusprig sein als beim Frittieren.
Kann ich die Butter durch ein anderes Produkt ersetzen?
Ja, du kannst Pflanzenöl in gleicher Menge für eine laktosefreie Alternative verwenden, aber der Geschmack und die Konsistenz können sich leicht ändern.
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Mehl 00 ist ideal für eine leichte und knusprige Textur, aber du kannst es mit Typ-1-Mehl oder Dinkelmehl für eine leicht andere Version versuchen. Vermeide stark integrierte Mehle, die den Teig weniger elastisch machen würden.
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