Mongolisches Rindfleisch einfach und schnell, zart und schmackhaft, in der Pfanne mit wenigen Zutaten und kleinen Tricks zubereitet für ein intensives und umhüllendes Ergebnis.
Mongolisches Rindfleisch ist eines dieser Gerichte, die beim ersten Bissen beeindrucken: duftend und umhüllt von einer dunklen und intensiven Sauce, die jeden Bissen verbindet. In dieser hausgemachten Version wollte ich seinen herzhaften und umami Charakter bewahren, indem ich es an eine Hausküche anpasste, ohne besondere Werkzeuge und mit leicht erhältlichen Zutaten.
Die Zubereitung ist einfach, aber nicht trivial. Es sind nur wenige Tricks nötig, um ein zartes und saftiges Rindfleisch zu erhalten: der richtige Schnitt, der Einsatz von Maisstärke, um das Fleisch beim Kochen zu schützen, und eine gut erhitzte Pfanne, die die Stücke schnell versiegelt. Die Sauce, die auf Soja, Zucker, Knoblauch und Ingwer basiert, ist ausgewogen und umhüllend, in der Lage, den Geschmack des Fleisches zu betonen, ohne es zu überdecken.
Es ist ein perfektes Rezept, wenn man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, ohne den Tag zu komplizieren. Ein Gericht, das sowohl für ein gepflegtes Abendessen als auch für einen Abend geeignet ist, an dem man der Routine entfliehen möchte, mit minimalem Aufwand und maximalem Ergebnis. Das so zubereitete mongolische Rindfleisch passt gut zu einfachem weißen Reis oder gebratenem Gemüse und wird so zum Star des Gerichts.
Eine direkte, intensive Küche, die aus Gleichgewicht und kleinen Gesten besteht, die den Unterschied ausmachen.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugierigkeiten hast, schreibe einen Kommentar oder benutze das unten auf der Seite befindliche Kontaktformular.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 283,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,83 (g) davon Zucker 15,95 (g)
- Proteine 26,90 (g)
- Fett 7,95 (g) davon gesättigt 1,83 (g)davon ungesättigt 3,57 (g)
- Fasern 0,44 (g)
- Natrium 3.347,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das mongolische Rindfleisch
- 500 g Rindfleisch (Muskel)
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Esslöffel Sesamöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- 50 g Zucker
- 125 ml Sojasauce
- 125 ml Wasser
- Sesamsamen
- Schnittlauch
Werkzeuge
- 1 Wok
- 1 Lebensmittelwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Schöpfkelle
Rezept für das mongolische Rindfleisch
Beginne die Zubereitung des mongolischen Rindfleischs (mongolian beef), indem du den in Streifen geschnittenen Rindfleischmuskel in eine Schüssel gibst.
Füge den Ingwer und den Zucker hinzu und mische schnell durch.
Gib auch die Maisstärke hinzu und mische erneut, diesmal mit mehr Sorgfalt: Alle Rindfleischstreifen sollten mit Stärke bedeckt sein.
Füge auch die Sojasauce hinzu und lasse es eine Stunde marinieren.
Press oder reibe eine Knoblauchzehe.
Lasse sie im Wok für ein paar Minuten mit dem Öl hellgelb anbraten.
Gib das marinierte Rindfleisch und das Wasser hinzu und koche es bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 45-50 Minuten lang.
Sollte das Rindfleisch zu trocken werden, füge nach Bedarf Wasser hinzu.
Beende die Zubereitung des mongolischen Rindfleischs oder mongolian beef mit einigen Sesamsamen.
Serviere es mit weißem Reis und füge nach Belieben gehackten Schnittlauch hinzu.
Mongolisches Rindfleisch: einfaches und schnelles Rezept wie im Restaurant
Herzhaft, umhüllend und überraschend einfach, mongolisches Rindfleisch ist eines dieser Gerichte, die aus wenigen Zutaten etwas Besonderes machen. Ein Rezept, das man mit Ruhe und Augenmerk auf Details zubereiten sollte, damit die Sauce das Fleisch verbindet und seinen Charakter betont, für ein intensives und befriedigendes Ergebnis.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das mongolische Rindfleisch im Voraus zubereiten?
Es ist vorzuziehen, es frisch zu verzehren, wenn das Fleisch zarter und die Sauce gut verbunden ist. Alternativ kann es sanft in der Pfanne aufgewärmt werden, wobei ein Esslöffel Wasser hinzugefügt wird.
Womit kann ich das mongolische Rindfleisch servieren?
Es passt perfekt zu gedämpftem weißem Reis oder gebratenem Gemüse, die den Reichtum der Sauce ausbalancieren, ohne den Geschmack zu überdecken.
Welches ist der beste Fleischschnitt für das mongolische Rindfleisch?
Der Rindfleischmuskel ist ideal für dieses Rezept, da er, wenn er richtig geschnitten und gekocht wird, zart und saftig ist. Wichtig ist, ihn dünn und gegen die Faser zu schneiden.
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