Napoletanischer Migliaccio mit Zitrone, typisches Dessert aus der neapolitanischen Tradition, basierend auf Grieß und Ricotta, und parfümiert mit Zitronenschale.
Der Migliaccio wird vor allem während der Karnevalszeit zubereitet, obwohl man ihn jetzt das ganze Jahr über leicht finden kann.
Das Wort „Migliaccio“ leitet sich von Hirse ab: Ursprünglich wurde er mit diesem Getreide zubereitet.
Das Originalrezept sieht auch Orangenschale vor, heute präsentiere ich dir diese Zitronenversion, die ich bei weitem bevorzuge!
Am Ende des Rezepts im FAQ-Bereich habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugierde hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular.
Im Blog findest du auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Napoletanischen Migliaccio mit Zitrone
- 200 g Grieß
- 500 g Milch
- 500 g Wasser
- 40 g Butter
- Zitronenschale (von einer)
- 250 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 350 g Ricotta
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
Hinweis: In der Rubrik „Werkzeuge“ sind Affiliate-Links enthalten.
- Topf
- Schüsseln
- Handrührgerät
- Backform
- Backpapier
- Zuckersieb
Rezept für den Napoletanischen Migliaccio mit Zitrone
Du findest dieses Rezept auch in der Sammlung Dolci alla ricotta.
Beginne die Zubereitung des Napoletanischen Migliaccio mit Zitrone mit dem Grieß.
Gib Wasser, Milch, Butter und eine Prise Salz in einen Topf.
Füge die Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu.
Erhitze alles auf niedriger Flamme bis kurz vor dem Kochen auf dem kleinen Herd, dann füge den Grieß nach und nach hinzu.
Koche ihn für ein paar Minuten, bis er gut eindickt, und rühre ständig mit einem Löffel um.
Übergieße den Grieß in eine Schüssel und lasse ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit schlage die Eier mit dem Zucker, bis sie ihr Volumen verdoppeln.
Lasse den Ricotta abtropfen und mache ihn mit einem Spatel weich.
Gib ihn paarweise Löffel für Löffel in die Ei-Zucker-Mischung.
Mische gut, ohne Klumpen zu hinterlassen.
Füge auch den Grieß zur Mischung, immer nach und nach.
Rühre zuerst mit den Rührstäben und dann mit einem Spatel.
Du musst eine feste und klumpenfreie Mischung erhalten.
Decke eine 24 cm große Backform mit Backpapier aus.
Gieße die Migliaccio-Mischung hinein und glätte sie mit einem Spatel.
Backe den Napoletanischen Migliaccio mit Zitrone in einem statischen Ofen bei 200°C für etwa 1 Stunde (wenn er gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, decke ihn mit etwas Alufolie zu).
Lasse ihn nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen.
Bestäube den Migliaccio mit Puderzucker.
Bringe deinen Kuchen sofort auf den Tisch!
Verpasse nicht die Sammlung Zitrusdesserts!
Du findest alle Zitronensüßigkeiten-Rezepte in der Sammlung Zitronendesserts.
Napoletanischer Migliaccio mit Zitrone
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält es sich?
Es hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
Ich rate davon ab, es einzufrieren.Kann ich Aromen hinzufügen?
Zitrone ist an sich schon sehr aromatisch, aber du kannst, wenn du möchtest, Vanille- oder Mandelessenz hinzufügen.
Du findest viele Zitronenrezepte in der Sammlung Zitrone, Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert.
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