Pasta mit weißem Ragù und Lauch, ein Hauptgericht voller Geschmack, ideal für diejenigen, die gerne mit originellen Aromen und Kombinationen experimentieren.
Diese tomatenfreie Version hebt den zarten Geschmack des Rinderhackfleischs hervor, das perfekt mit dem süßen Geschmack von Lauch und der Süße der Karotten harmoniert.
Dieses Rezept ist ideal für ein Familienessen oder ein schmackhaftes Abendessen ohne viel Aufwand. Dank seiner Einfachheit kann es auch an Wochentagen zubereitet werden, wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht verzichten möchte.
Für die Pasta kannst du das Format wählen, das du bevorzugst: Tagliatelle oder Pappardelle eignen sich perfekt, um das Ragù aufzunehmen, aber wenn du wie ich kurze Pasta bevorzugst, funktionieren auch Farfalle, Rigatoni oder Mezze Maniche hervorragend. Wenn du eine rustikalere Option möchtest, probiere Vollkornpasta aus, die perfekt zu den umhüllenden Aromen des weißen Ragù passt.
Diese Pasta mit weißem Ragù und Lauch ist eine hervorragende Alternative zu roten Saucen und perfekt, um den wöchentlichen Speiseplan mit einem schmackhaften, aber delikaten Gericht zu variieren.
Am Ende des Rezepts, im Abschnitt FAQ, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugier hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das dafür vorgesehene Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 402,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,28 (g) davon Zucker 2,38 (g)
- Proteine 21,22 (g)
- Fett 19,34 (g) davon gesättigt 6,41 (g)davon ungesättigt 5,46 (g)
- Fasern 2,57 (g)
- Natrium 561,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit weißem Ragù und Lauch
- 320 g Pasta
- 1 Lauch
- 2 Karotten
- 200 g Rinderhackfleisch
- 40 g geriebener Parmesan
- 125 ml Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Küchenhelfer
- Pfanne
- Topf
Rezept für die Pasta mit weißem Ragù und Lauch
Beginne die Zubereitung der Pasta mit weißem Ragù und Lauch, indem du den Lauch wäschst und die Enden entfernst.
Schneide ihn der Länge nach und dann in Scheiben.
Wasche und schäle die Karotten, schneide sie in Scheiben und dann in Würfel.
Erhitze in einer Pfanne das extra native Olivenöl, füge das Hackfleisch hinzu und bräune es gut an.
Gieße den Weißwein dazu und warte, bis der gesamte Alkohol vollständig verdampft ist.
Füge an diesem Punkt den gehackten Lauch und die Karotten hinzu und mische gut durch.
Koche bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten und rühre ab und zu um, dabei bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Koche die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser.
Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Gib die Pasta in die Pfanne mit dem weißen Ragù und schwenke sie für ein paar Minuten.
Füge den geriebenen Parmesan und ein wenig Kochwasser hinzu.
Rühre, bis alles gut vermischt ist.
Falls die Pasta zu trocken erscheint, füge noch etwas Kochwasser hinzu.
Verteile die Pasta mit weißem Ragù und Lauch auf den Tellern und serviere sie sofort.
Nach Belieben noch etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Pasta mit weißem Ragù und Lauch
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das weiße Ragù im Voraus zubereiten?
Ja! Das weiße Ragù hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Du kannst es auch bis zu 2 Monate einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du es in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erhitzt.
Kann ich das Rindfleisch durch eine andere Proteinquelle ersetzen?
Natürlich! Du kannst Schweine-, Puten- oder Hühnerhackfleisch für eine leichtere Version verwenden. Für eine würzigere Variante probiere eine Mischung aus Rindfleisch und Wurst.
Wie mache ich das weiße Ragù cremiger?
Füge gegen Ende der Kochzeit etwas Milch oder Sahne hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Auch ein Stück Butter kann helfen, die Sauce samtiger zu machen.
Kann der Lauch durch Zwiebeln ersetzt werden?
Ja, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Lauch ist süßer und milder, während Zwiebeln einen kräftigeren Geschmack haben. Wenn du Zwiebeln verwendest, kannst du goldene oder weiße Zwiebeln für einen ausgewogeneren Geschmack wählen.
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