Ricotta-Gnocchi mit Zitrone und Petersilie, ohne Kartoffeln, weich und zart: ein einfaches Rezept für hausgemachte Gnocchi, duftend und perfekt in jeder Jahreszeit.
Die Ricotta-Gnocchi mit Zitrone und Petersilie sind eines dieser Hauptgerichte, die überzeugen: wenige Zutaten, eine grundlegende Zubereitung und ein überraschend leichtes, elegantes und ausgewogenes Endergebnis. Ein Rezept, das aus dem Wunsch entsteht, etwas Selbstgemachtes auf den Tisch zu bringen, ohne Komplikationen und ehrlich.
In dieser Version werden die Gnocchi ohne Kartoffeln zubereitet, wobei man sich auf die Weichheit des Kuhmilch-Ricottas und die richtige Menge Mehl verlässt, um einen weichen und leicht zu bearbeitenden Teig zu erhalten. Der Parmigiano Reggiano fügt Würze hinzu, während die Zitronenschale eine frische und duftende Note verleiht, die das Gericht das ganze Jahr über geeignet macht, ohne es an eine bestimmte Jahreszeit zu binden. Die Petersilie, auch in getrockneter Form, fügt mit Leichtigkeit Geschmack hinzu.
Die Gnocchi sind für diejenigen gedacht, die hausgemachte Hauptgerichte lieben, aber nach zugänglichen Rezepten suchen, ohne komplizierte Schritte oder Techniken. Ihre Konsistenz macht sie perfekt, um einfach gewürzt zu werden: ein Stück Butter, das die frisch abgetropften Gnocchi umhüllt, und der Duft der Zitrone, der sich mit der Hitze entfaltet, reichen aus, um sie zu veredeln, ohne ihren Geschmack zu überdecken.
Ideal für ein gepflegtes, aber informelles Mittagessen, diese Ricotta-Gnocchi sind eines dieser Gerichte, die man im Gedächtnis behalten und oft wiederholen sollte, weil sie gleichzeitig einfach, raffiniert und äußerst hausgemacht sind.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugierde hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular, das du am Ende der Seite findest.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 480,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,04 (g) davon Zucker 5,59 (g)
- Proteine 26,25 (g)
- Fett 20,78 (g) davon gesättigt 13,22 (g)davon ungesättigt 7,06 (g)
- Fasern 1,88 (g)
- Natrium 424,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Ricotta-Gnocchi mit Zitrone und Petersilie (ohne Kartoffeln)
- 250 Kuhmilch-Ricotta
- 125 g Mehl 00
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Sieb
- Zitronenreibe
- Arbeitsplatte
- Teigschaber
- Gnocchi-Brett
Rezept der Ricotta-Gnocchi mit Zitrone und Petersilie (ohne Kartoffeln)
Beginne die Zubereitung der Ricotta-Gnocchi, indem du den Ricotta sehr gut in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lässt. Der Einfachheit halber mache ich das am Abend zuvor und stelle ihn in den Kühlschrank, damit ich ihn morgens in der richtigen Konsistenz finde.
Gib den Ricotta in eine Schüssel.
Füge das Salz, die Petersilie und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu.
Nachdem du kurz gerührt hast, füge in die Schüssel auch die Schale einer unbehandelten halben Zitrone hinzu.
Fahre mit der Zubereitung der Gnocchi fort, indem du das Ei hinzufügst.
Rühre mit einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt bleibt nur noch das Mehl hinzuzufügen.
Gib es in zwei bis drei Schritten hinzu und rühre nach jeder Zugabe.
Wenn du nicht mehr mit dem Löffel rühren kannst, gieße den Teig auf die Arbeitsplatte und knete mit den Händen, bis ein nicht klebriges Teigstück entsteht.
Teile den Ricotta-Gnocchi-Teig in 6 – 8 Teile.
Forme aus jedem Teil einen Strang mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll.
Schneide dann den Strang mit einem Messer oder einem Teigschaber.
Jetzt bleibt nur noch, die Gnocchi mit dem Gnocchi-Brett oder den Zinken einer Gabel zu formen.
Bewahre die Ricotta-Gnocchi mit Petersilie und Zitrone im Kühlschrank auf, bis du sie kochst; wie die klassischen Kartoffelgnocchi sollten sie in kochendem Wasser gekocht werden und sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (1 – 2 Minuten maximal).
Ricotta-Gnocchi mit Zitrone und Petersilie (ohne Kartoffeln)
Diese Ricotta-Gnocchi mit Zitrone und Petersilie sind ein einfaches Rezept ohne Übertreibungen, bei dem der Ricotta im Mittelpunkt steht. Weiche Gnocchi, die du jedes Mal zubereiten kannst, wenn du Lust auf ein hausgemachtes Hauptgericht ohne Komplikationen hast.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Mehl 00 ersetzen?
Du kannst Mehl Typ 1 oder Dinkelmehl verwenden, wobei zu beachten ist, dass sie möglicherweise etwas mehr absorbieren und den Teig weniger glatt machen.
Können die Ricotta-Gnocchi im Voraus zubereitet werden?
Ja, du kannst die Gnocchi formen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, gut bemehlt und abgedeckt. Es ist ratsam, sie am selben Tag zu kochen, um sie weich zu halten.
Kann ich die Ricotta-Gnocchi einfrieren?
Ja, du kannst sie roh einfrieren, indem du sie gut voneinander getrennt auf ein Tablett legst. Sobald sie gefroren sind, in einen Beutel umfüllen und direkt gefroren in kochendem Wasser kochen.
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