Risotto mit Äpfeln und Speck, ein originelles und schmackhaftes Hauptgericht auf Reisbasis, das durch den süß-salzigen Kontrast von Apfel und Speck besticht.

Dieses Risotto ist wirklich interessant: Der Kontrast zwischen der Süße des Apfels und dem salzigen Speck verleiht diesem Gericht einen einzigartigen und besonderen Geschmack, der alle begeistert.

Dieses Mal habe ich den Reis zusammen mit der Zubereitung geröstet, aber wenn du möchtest, kannst du ihn auch separat trocken rösten und die Zubereitung hinzufügen, nachdem du ihn mit Wein abgelöscht hast.

Ich habe einen grünen Apfel der Kategorie Grannysmith mit einem recht säuerlichen Geschmack und sehr festem Fruchtfleisch verwendet. Wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst, empfehle ich einen roten Apfel.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

783,66 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 783,66 (Kcal)
Kohlenhydrate 98,56 (g) davon Zucker 11,69 (g)
Proteine 18,35 (g)
Fett 29,74 (g) davon gesättigt 17,19 (g)davon ungesättigt 10,54 (g)
Fasern 4,68 (g)
Natrium 1.701,35 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für das Risotto mit Äpfeln und Speck

200 g Carnaroli-Reis
50 g Speck
1 Granny Smith Apfel
1 goldene Zwiebel
1 Glas Weißwein
50 g Butter
2 Esslöffel Pecorino Romano (gerieben)
n.B. schwarzer Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe

Werkzeuge

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Schneidebrett
Pfanne
Kochlöffel

Rezept für das Risotto mit Äpfeln und Speck.

Wenn du Risotti liebst, verpasse nicht die SAMMLUNG VON ORIGINALEN UND KÖSTLICHEN RISOTTI.

Beginne die Zubereitung des Risotto mit Äpfeln und Speck, indem du eine Nuss Butter in einer Pfanne erhitzt.
Füge den Speck hinzu und brate ihn ein paar Minuten lang an.
Schneide die Zwiebel fein.
Entferne das Kerngehäuse des Apfels und schneide ihn in Würfel.
Füge den Apfel und die Zwiebel zum Speck hinzu und koche alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang.
Füge den Carnaroli-Reis zu den restlichen Zutaten hinzu und röste ihn etwa 3 Minuten lang an.
Lösche den Reis mit Weißwein ab und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren verdampfen.
Bedecke den Reis mit kochendem Salzwasser oder Gemüsebrühe.
Bringe den Reis zum Kochen, rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf mehr Brühe/Wasser hinzu. Es wird etwa eine Viertelstunde dauern.
Schalte den Herd aus und rühre das Risotto: Füge die Butter, den geriebenen Pecorino und den schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die typische Risotto-Creme entstanden ist.
Richte das Risotto mit Äpfeln und Speck an und bringe es sofort auf den Tisch.