Türkisches Ezme, eine typische Zubereitung der türkischen Küche und anderer Küchen des Nahen Ostens, wie der syrischen und libanesischen, die oft als Vorspeise oder Beilage serviert wird.
Es ist eine Sauce oder ein Gewürz auf Basis von Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen. Die Konsistenz kann je nach Vorlieben von ziemlich fein bis grober variieren, wie jede traditionelle Rezeptur hat jede Familie ihre eigene Version.
Um Ezme zuzubereiten, werden die Tomaten und Paprika im Allgemeinen fein gehackt und mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen vermischt. Einige Varianten – wie die vorgeschlagene – können auch Zitronensaft oder Essig enthalten, um Säure und Frische hinzuzufügen.
Ezme ist sehr beliebt für seinen reichen und aromatischen Geschmack und wird oft mit Pita-Brot oder anderen Brotsorten serviert, manchmal auch mit gegrilltem Fleisch oder Kebab.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du noch Zweifel oder andere Fragen hast, kannst du einen Kommentar schreiben oder das dafür vorgesehene Kontaktformular am Ende der Seite verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für türkisches Ezme
- 3 Tomaten
- 1 weiße Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Zitronensaft (von einer)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- Halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Gewürze (Sumach)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Schüsseln
- Mixer
- Zitronenpresse
Rezept für türkisches Ezme
Beginne die Zubereitung des türkischen Ezme mit den Paprika: Wasche sie, schneide die Oberseite mit einem Messer ab. Schneide sie in Viertel und entferne Samen und Fasern.
Wasche und schneide die Tomaten in Viertel.
Schäle und schneide auch die weiße Zwiebel in Viertel.
Gebe die Paprika, Tomaten und Zwiebeln in den Behälter eines Mixers.
Füge eine Knoblauchzehe hinzu (ich habe sie halbiert und den Keim entfernt) und das gewaschene und mit Küchenpapier abgetrocknete Bund Petersilie.
Mixe alles für ein paar Minuten auf höchster Stufe.
Gebe die Mischung in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Kümmere dich um das Würzen. Presse in einer kleineren Schüssel eine Zitrone aus.
Füge zum Zitronensaft das extra native Olivenöl und einen Esslöffel Tomatenmark hinzu.
Fahre fort mit Sumach, Salz und schwarzem Pfeffer. Wenn du es zu Hause hast, füge auch einen halben Teelöffel Aleppo-Pfeffer hinzu.
Vermische alles gut mit einem Schneebesen oder einem Löffel, bis alle Zutaten vollständig miteinander vermengt sind.
Würze die gehackten Gemüse mit der gerade zubereiteten Sauce und vermische alles mit einem Löffel.
Stelle das Ezme für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Serviere das türkische Ezme mit reichlich Brot und Croutons.
Türkisches Ezme
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Mit Paprika und Tomaten habe ich auch die Crema di peperoni e pomodori arrosto zubereitet!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wird Ezme aufbewahrt?
Ezme kann im Voraus zubereitet und für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sein Geschmack kann im Laufe der Zeit intensiver werden, was es nach ein paar Stunden Ruhezeit noch schmackhafter macht.
Wie wird Ezme serviert?
Ezme wird oft als Teil eines Meze serviert, einer Auswahl kleiner Gerichte, die in der türkischen und mediterranen Küche typisch sind. Es ist hervorragend mit Pita-Brot, türkischem Brot oder auch als Würze für gegrilltes Fleisch und Kebab. Seine Frische und Lebendigkeit machen es zu einer idealen Ergänzung für reichhaltigere oder würzigere Gerichte.
Wie kann ich Ezme dicker machen?
Wenn du ein dickeres Ezme möchtest, kannst du es für kurze Zeit bei niedriger Hitze köcheln lassen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
Was kann ich tun, wenn Ezme zu sauer ist?
Wenn Ezme zu sauer ist, weil zu viel Zitronensaft oder Essig verwendet wurde, kannst du den Geschmack ausbalancieren, indem du eine Prise Zucker oder Honig hinzufügst, um die Säure zu mildern.
Dieses und andere Rezepte findest du in der Sammlung Rezepte ohne Kochen: süß und salzig.
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