Wasserbrioche, ein einfaches und natürliches Gebäck, ideal für alle, die ein leichtes Frühstück oder einen Snack mit Marmelade oder Aufstrich suchen.
Ohne Eier, Butter und Milch sind sie auch perfekt für diejenigen, die eine laktosefreie und/oder vegane Diät einhalten, ohne auf den Genuss eines weichen und duftenden Brioche zu verzichten.
Dieses Rezept basiert auf wenigen Zutaten: Manitoba-Mehl für eine weiche Konsistenz, Mehl 00, Zucker, Pflanzenöl und einen Hauch von Orangenschale für ein zartes Aroma. Dank des getrockneten Bierhefe und Gerstenmalz geht der Teig perfekt auf und garantiert duftende und leichte Brioche.
Einfach zuzubereiten, sind diese Brioche perfekt, um sie frisch aus dem Ofen zu genießen oder für ein paar Tage aufzubewahren. Probieren Sie sie für ein hausgemachtes Frühstück oder einen Nachmittagstee: Sie werden allen gefallen!
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn Sie weitere Zweifel oder Fragen haben, schreiben Sie einen Kommentar oder nutzen Sie das spezielle Kontaktformular, das Sie am Ende der Seite finden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 339,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,91 (g) davon Zucker 14,13 (g)
- Proteine 8,36 (g)
- Fett 8,17 (g) davon gesättigt 0,78 (g)davon ungesättigt 6,40 (g)
- Fasern 1,57 (g)
- Natrium 2,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Wasserbrioche
- 280 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Gerstenmalz
- 2 g getrocknete Bierhefe
- 1 Esslöffel Orangenschale
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Zitronenreibe
- Arbeitsfläche
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel
Rezept der Wasserbrioche
Beginnen Sie die Zubereitung der Wasserbrioche, indem Sie die getrocknete Bierhefe in der vorgesehenen Menge Wasser auflösen.
Geben Sie auch den Zucker und das Gerstenmalz in die Schüssel.
Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu.
Rühren Sie mit einem Löffel, um alle Zutaten miteinander zu vermischen.
Fügen Sie das Manitoba-Mehl und das Mehl 00 hinzu.
Reiben Sie auch die Schale einer unbehandelten Orange in die Schüssel.
Kneten Sie den Teig von Hand für 10-15 Minuten oder in einer Küchenmaschine mit Spiralhaken für 5-10 Minuten.
Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein.
Lassen Sie den Teig in einer geölten Schüssel unter einem Tuch aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen rollen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus.
Teilen Sie ihn mit einem Messer oder Teigschaber in 8-10 Teile.
Geben Sie den Brioche die gewünschte Form: rund, Croissant oder wie ich, indem Sie den Teig auf sich selbst rollen und die Naht gut verschließen.
Legen Sie die Brioche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.
Bestreichen Sie die Brioche mit etwas Milch oder pflanzlicher Milch.
Backen Sie die Wasserbrioche im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten.
Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Wenn Sie sie nicht sofort verzehren, erwärmen Sie sie für 2 Minuten in der Mikrowelle oder für 5-10 Minuten im Ofen, um sie wieder weich zu machen.
Wasserbrioche ohne Eier, Butter und Milch
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Probieren Sie auch die Sahnebrioche
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ist Gerstenmalz unverzichtbar? Kann ich es ersetzen?
Gerstenmalz unterstützt die Gärung und verleiht ein leichtes Aroma, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es mit Honig oder Zucker in gleichen Mengen ersetzen.
Gerstenmalz unterstützt die Gärung und verleiht ein leichtes Aroma, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es mit Honig oder Zucker in gleichen Mengen ersetzen.
Kann ich die Brioche ohne Orangenschale zubereiten?
Ja! Die Orangenschale verleiht ein besonderes Aroma, aber Sie können sie weglassen oder durch Zitronenschale oder einen Tropfen Vanilleextrakt ersetzen.
Ja! Die Orangenschale verleiht ein besonderes Aroma, aber Sie können sie weglassen oder durch Zitronenschale oder einen Tropfen Vanilleextrakt ersetzen.
Kann ich frische Hefe anstelle von getrockneter Hefe verwenden?
Ja, Sie können etwa 6 g frische Bierhefe anstelle der getrockneten Hefe verwenden. Lösen Sie sie im Wasser auf, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten hinzufügen.
Ja, Sie können etwa 6 g frische Bierhefe anstelle der getrockneten Hefe verwenden. Lösen Sie sie im Wasser auf, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten hinzufügen.
Sie können diese Brioche mit dem Orangen-Curd füllen
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