Zitronen- und Pecorino-Risotto, ein cremiges, duftendes und überraschend einfach zuzubereitendes Hauptgericht.
Perfekt, wenn man Lust auf etwas anderes als sonst hat, ohne sich das Leben schwer zu machen. Der Duft der Zitrone harmoniert perfekt mit der Würze des Pecorino Romano und verleiht ein frisches und umhüllendes Geschmacksbild.
Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die einfache, aber charakterstarke Gerichte lieben. Es wird mit wenigen Zutaten zubereitet, aber genau in deren Qualität liegt das Geheimnis des Erfolgs: ein guter Carnaroli-Reis, gut gereifter Pecorino Romano, biologische Zitrone, selbstgemachte (oder gute, bereits fertige) Gemüsebrühe und eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschluss.
Das Ergebnis ist ein Risotto mit cremiger Konsistenz und kräftigem Geschmack, perfekt sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen.
Wenn du duftende Hauptgerichte liebst, wird dich dieses Zitronen- und Pecorino-Risotto beim ersten Bissen erobern. Und wenn du gerne experimentierst, kannst du es leicht personalisieren: Versuche, ein aromatisches Kraut wie Thymian oder einige kandierte Zitronenschalen für einen gehobeneren Touch hinzuzufügen.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder benutze das entsprechende Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 530,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 82,24 (g) davon Zucker 1,49 (g)
- Proteine 12,03 (g)
- Fett 13,49 (g) davon gesättigt 7,88 (g)davon ungesättigt 2,61 (g)
- Fasern 1,51 (g)
- Natrium 1.678,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Zitronen- und Pecorino-Risotto
- 400 g Carnaroli-Reis
- 80 g Pecorino Romano
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 120 ml Weißwein
- 30 g Butter
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 800 ml Gemüsebrühe
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pfanne
- Topf
- Kellen
- Zitronenpresse
- Zitronenreibe
Rezept für das Zitronen- und Pecorino-Risotto
Beginne die Zubereitung des Zitronen- und Pecorino-Risottos, indem du eine Pfanne auf dem Herd erhitzt.
Füge den Reis hinzu und röste ihn trocken für ein paar Minuten oder bis du die Körner nicht mehr zwischen den Fingern halten kannst.
Gieße den gerösteten Reis mit einem halben Glas Weißwein und dem Saft einer Zitrone ab.
Rühre mit einem Holzlöffel um und lasse die Flüssigkeiten verdampfen.
Bedecke den Reis mit der heißen Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe) und lasse ihn etwa 15 Minuten kochen (abhängig von der Art und Marke des Reises).
Rühre das Risotto von Zeit zu Zeit um, indem du bei Bedarf mehr Brühe hinzufügst.
Schalte den Herd aus und rühre das Risotto cremig. Gib die Butter, den geriebenen Pecorino Romano, die Zitronenschale und den schwarzen Pfeffer in den Topf.
Rühre sorgfältig, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Gib das Zitronen- und Pecorino-Risotto auf die Teller und dekoriere das Risotto mit weiterer geriebener Zitronenschale.
Zitronen- und Pecorino-Risotto
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Mit der Zitrone habe ich auch Pasta mit Zitrone und Ricotta zubereitet.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welchen Wein soll man zum Ablöschen des Risottos verwenden?
Ein trockener und duftender Weißwein ist perfekt: zum Beispiel ein Pinot Grigio, ein Vermentino oder ein Sauvignon. Vermeide süße oder zu kräftige Weine.
Ist das Zitronen- und Pecorino-Risotto für Vegetarier geeignet?
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, sofern der Pecorino kein tierisches Lab enthält.
Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Das Zitronen- und Pecorino-Risotto passt gut zu gebratenen Zucchini, Spargel, Garnelen oder auch einem Hauch von frischer Minze für eine sommerliche Variante.
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