Die Castagnole mit Limoncello sind ein typisches Karnevalsrezept in der Variante mit Limoncello, der ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleiht: den der Sorrentiner Zitronen.
Dieses Rezept für Castagnole ist luftig und einfach zuzubereiten; diese kleinen Krapfen sind innen weich und außen goldbraun — man kann einfach nicht aufhören zu naschen, weil eine automatisch die nächste folgt!
Natürlich gibt es die Castagnole in vielen Varianten. Ich mag diese mit Limoncello und frisch geriebener Zitronenschale am liebsten, weil sie besonders aromatisch sind!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Castagnole mit Limoncello
- 350 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1/2 Espressotasse Limoncello
- 1 Tütchen Vanillin
- 1/2 Tütchen Backpulver
- nach Belieben Zucker (zum Dekorieren)
- nach Belieben Pflanzenöl
Schritte für Castagnole mit Limoncello
Schlagt die Eier in eine Schüssel und gebt Zucker, die geschmolzene Butter, die geriebene Schale von Orangen und Zitrone sowie den Limoncello hinzu. Fangt an zu verrühren.
Gebt dann Backpulver und Vanillin dazu und nach und nach das Mehl.
Wenn der Teig anfängt, fester zu werden, gebt ihn auf die Arbeitsfläche und knetet weiter.
Ihr solltet eine glatte, weiche, aber nicht klebrige Masse erhalten.
Teilt den Teig in vier Teile und formt aus jedem Teil eine Rolle.
Schneidet von diesen Rollen Stücke von ungefähr 15 g ab und formt sie zwischen den Händen zu kleinen Kugeln.
Erhitzt öl in einer Pfanne und frittiert die Castagnole bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Lasst sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen und wälzt sie, solange sie noch warm sind, im Kristallzucker.
Serviert sie und genießt sie am liebsten noch warm.
Ich empfehle, die Castagnole mit Limoncello am besten noch warm oder zumindest wenige Stunden nach dem Frittieren zu verzehren, sonst verlieren sie an Geschmack und an der luftigen Konsistenz. Wenn ihr sie unbedingt aufbewahren müsst, packt sie am besten in Frischhaltefolie und bewahrt sie bis zum nächsten Tag auf.
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