Die Chiacchiere mit Limoncello und Bläschen sind ein typisches Gebäck dieser Zeit und beleben die Tische in ganz Italien; tatsächlich macht sie von Norden bis Süden jeder! In Friaul heißen sie Grostoli, in Venetien Galani, in der Emilia Romagna Sfrappole, in den Marken Frappe, in der Toskana Cenci, in Kampanien Chiacchiere und so weiter… Heute möchte ich euch jedoch eine erprobte Variante vorstellen, verfeinert mit dem Likör Limoncello und geriebener Zitronenschale, schön luftig mit vielen Bläschen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 504,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,96 (g) davon Zucker 8,01 (g)
- Proteine 5,02 (g)
- Fett 40,90 (g) davon gesättigt 6,98 (g)davon ungesättigt 32,49 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 18,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Chiacchiere mit Limoncello
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder Manitoba)
- 2 Eier
- 30 g Zucker
- 30 ml Limoncello
- 20 g Butter
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Tütchen Vanillin
- nach Bedarf Pflanzenöl
- nach Bedarf Puderzucker
Küchenutensilien
- Rührmaschine
- Nudelmaschine
Schritte Chiacchiere mit Limoncello
Gibt die Eier in eine Rührschüssel zusammen mit der geschmolzenen Butter, dem Vanillin, der geriebenen Zitronenschale, einer Prise Salz und dem Zucker.
Beginnt, die Masse mit einem Schneebesen zu verarbeiten und gebt anschließend den Limoncello dazu.
Nun nach und nach das Mehl einarbeiten und den Teig auf eine Arbeitsfläche geben.
Wenn ihr eine glatte und elastische Masse erhalten habt, wickelt sie in Frischhaltefolie und lasst sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Teilt den Teig danach in kleinere Kugeln und rollt sie zunächst mit dem Nudelholz aus.
Gebt die Teigstücke anschließend durch eine Nudelmaschine: erst mit einer größeren Einstellung, dann schrittweise dünner.
Der Teig sollte dünn, aber nicht zu dünn sein (etwa 2 mm).
Schneidet mit einem gewellten Teigrädchen Rechtecke aus und macht zwei mittige Einschnitte.
Erhitzt das Pflanzenöl in einem breiten Topf und frittiert die Chiacchiere, bis sie goldbraun sind; dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Legt die Chiacchiere auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
Gebt die Chiacchiere auf eine Servierplatte und bestreut sie mit Puderzucker.
Fröhlichen Karneval, Maky!
Zum Aufbewahren legt die Chiacchiere in einen luftdichten Beutel; so halten sie etwa 2–3 Tage.
Damit die Chiacchiere knusprig und mürbe werden, darf das Öl 180°C nicht überschreiten.
Der Likör ist optional und kann durch Brandy, Grappa, Rum usw. ersetzt werden.
Ihr könnt den Chiacchiere genau die Form geben, die euch am besten gefällt (quadratisch, rautenförmig, Streifen usw.).
Um die Chiacchiere noch verführerischer zu machen, bereitet eine Schokoladenglasur vor und dekoriert sie damit oder tunkt sie ein.
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