Die Mini-Donuts sind leckere Happen, zubereitet aus dem Teig der neapolitanischen Graffe, frittiert und in Kristallzucker gewälzt. Sie eignen sich hervorragend für Buffets und sind zudem leicht zu transportieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 945,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 87,60 (g) davon Zucker 31,26 (g)
- Proteine 14,28 (g)
- Fett 60,60 (g) davon gesättigt 12,87 (g)davon ungesättigt 45,60 (g)
- Fasern 2,49 (g)
- Natrium 219,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Mini-Donuts
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl Typ 0
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 8 g frische Hefe
- 50 g Butter
- 1/2 Espressotasse Strega-Likör (oder Limoncello)
- 1 Zitronenschale
- nach Bedarf Zucker (zum Bestreuen)
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren)
Küchenutensilien
- Teigbrett
- Rührschüssel
- Pfanne zum Frittieren
Schritte Mini-Donuts
Erwärmt die Milch leicht, gebt die Hefe dazu und rührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Lasst die Butter in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen.Schlagt die Eier in eine große Schüssel, gebt den Zucker dazu und schlagt sie leicht.
Gebt die geschmolzene Butter hinzu und rührt weiter, dabei nach und nach die Milch, den Likör und die Zitronenschale einarbeiten.Gebt das Salz dazu.
Siebt das Mehl hinzu und mischt es unter.
Gebt den Teig auf das Arbeitsbrett und knetet ihn von Hand, bis er elastisch ist.Wenn ein glatter, homogener Teig entstanden ist, legt ihn in eine große Schüssel und deckt ihn mit einem Tuch ab.
Lasst ihn mindestens zwei Stunden gehen.
Nach dieser Zeit den Teig wieder auf das Arbeitsbrett legen.Formt nicht zu große Kugeln und steckt mit dem Finger ein Loch in die Mitte.
Dreht den Teig um den Finger, um den Ring zu formen.
Lasst die entstehenden Donuts weitere 30 Minuten gehen.In heißem Öl frittieren und sobald sie goldbraun sind kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anschließend in Kristallzucker wälzen.
Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
Ihr könnt diese Donuts in einem Gefrier- oder Frischhaltebeutel bzw. einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zum nächsten Tag aufwärmen, zum Beispiel in der Mikrowelle, damit sie wieder weich werden.
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