Die Pan di Stelle Schokoladen-Zeppole sind eine köstliche und raffinierte Variante der klassischen gebackenen Zeppole di San Giuseppe, mit Vanillecreme und eingelegten Sauerkirschen. In dieser Version wird der klassische Brandteig zubereitet, gebacken und mit einer herrlichen Pan di Stelle Schokoladencreme gefüllt, anschließend mit Pan di Stelle Keksen und Schokoriegeln verziert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Giuseppe, Vatertag
- Leistung 805,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,61 (g) davon Zucker 38,96 (g)
- Proteine 16,70 (g)
- Fett 49,07 (g) davon gesättigt 22,80 (g)davon ungesättigt 14,70 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 309,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pan di Stelle Schokoladen-Zeppole
- 250 g Wasser
- 200 g Butter
- 1 Prise Salz
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 7 Eier
- 1 Päckchen Vanillin
- 500 ml Milch
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 90 g Maisstärke
- 20 g Butter
- 1 Päckchen Vanillin
- 4 Esslöffel Kakaocreme zum Aufstreichen (Pan di Stelle)
Utensilien
- Spritzbeutel
- Handschneebesen
Schritte: Pan di Stelle Schokoladen-Zeppole
In einem großen Topf mit dickem Boden die Eier aufschlagen und Zucker sowie Butter hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine leicht schaumige, hellere Masse entsteht.Anschließend die zuvor gesiebte Maisstärke nach und nach zugeben und dabei mit dem Schneebesen weiterrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Wenn eine glatte Creme entstanden ist, die Milch hinzufügen und weiter rühren, damit sich alles gut verbindet.Nun den Topf bei geringer Hitze auf den Herd stellen.
Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Ihr solltet eine glatte, klumpenfreie Vanillecreme erhalten.An dieser Stelle die Pan di Stelle Aufstrich-Creme einrühren und gründlich unterheben.
Die Creme dann in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
Jetzt ist die Zubereitung des Brandteigs an der Reihe:
In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen und das Wasser sowie eine Prise Salz hinzufügen.
Das Mehl einrieseln lassen und kräftig rühren, etwa 3-4 Minuten lang, bis sich der Teig von den Topfwänden löst.
Den Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen; währenddessen die Eier in einer Schüssel aufschlagen und das Päckchen Vanillin zugeben.Wenn der Brandteig handwarm ist, die Eier nacheinander mit einem Holzlöffel einarbeiten.
Ihr solltet einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten, der die typische Spitze bildet, wie im Video.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Zeppole auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.Die Zeppole auf eine Arbeitsfläche legen und abkühlen lassen. Die Zeppole aufschneiden und mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der Pan di Stelle Creme füllen, oder wenn ihr möchtet, sie nur obenauf verzieren.
Servieren und…Guten Appetit, Maky!
Die Zeppole halten sich einige Tage außerhalb des Kühlschranks unter einer Kuchenhaube, oder in einem luftdichten Behälter, falls ihr sie lieber im Kühlschrank aufbewahren möchtet. Vor dem Genießen wieder auf Zimmertemperatur bringen.
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