Die Struffoli mit Nutella sind eine Neuinterpretation des klassischen neapolitanischen Struffoli-Rezepts. Dieses Basisrezept ist besonders darauf ausgelegt, Struffoli zu erhalten, die KEINEN Schaum bilden und auch für Anfänger geeignet sind!
Ich wollte sie etwas versüßen und die oft kritisierte Variante mit Nutella ausprobieren, habe sie aber auch in der traditionellen Version zubereitet – das Rezept findest du weiter unten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für Struffoli mit Nutella
- 500 g Mehl (Tipo 00)
- 4 Eier
- 30 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Likör (Strega oder Anis)
- 1 abgeriebene Orangenschale
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- 1 Päckchen Vanillin
- 400 g Nutella®
- nach Bedarf bunte Zuckerstreusel
Schritte: Struffoli mit Nutella
Formt auf der Arbeitsfläche eine Mehlmulde.
Gebt in die Mitte die Eier mit dem Zucker und beginnt, sie zu verarbeiten.
Dann die geschmolzene Butter, das Salz, die abgeriebenen Zitrusschalen und das Vanillin zufügen.
Gebt auch den Teelöffel Backpulver und den Likör Strega (oder Anis) dazu.
Beginnt zu kneten und wenn der mittlere Teigteil fester geworden ist, nehmt das restliche Mehl vom Rand dazu.
Weiterkneten, bis das ganze Mehl eingearbeitet ist und eine kompakte, glatte Masse entstanden ist.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Teig zu Strängen formen, mit den Händen ausrollen und viele kleine Stückchen abschneiden.
Die Struffoli leicht auf der Arbeitsfläche rollen, um sie abzurunden, ohne zusätzliches Mehl hinzuzufügen.
Überschüssiges Mehl mit einem Sieb entfernen (dieser Schritt verhindert, dass beim Frittieren Schaum entsteht).
In heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Nutella im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist, in eine Schüssel oder in die Pfanne bei ausgeschalteter Hitze geben und die Struffoli darin schwenken.
Auf einer Platte anrichten und mit den bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
Die Struffoli halten sich einige Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
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