Der Fenchel- und Feldsalat mit getrockneten Tomaten ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, ideal für ein Sommermittagessen oder als raffinierte Beilage. Die Kombination aus Aromen und Texturen macht ihn zu einer vielseitigen und gesunden Option.
Der Salat kann mit weiteren Zutaten wie Orangen, Äpfeln, Walnüssen, Sonnenblumenkernen oder geräuchertem Lachs angereichert werden.
Das Dressing kann von einer einfachen Vinaigrette aus nativem Olivenöl und Zitronensaft bis hin zu aufwendigeren Saucen mit Joghurt oder Senf variieren.
Ich habe mich entschieden, gegrillte Tofuwürfel hinzuzufügen, aber wenn es Ihnen nicht gefällt, können Sie es durch Parmesanspäne ersetzen.
Dieser Salat ist eine Explosion von Farben und Texturen, eine perfekte Kombination aus der Knusprigkeit des Fenchels, der Zartheit des Feldsalats, der Süße der getrockneten Tomaten und der Konsistenz des gegrillten Tofus. Ein Gericht, das den Gaumen befriedigt und dem Körper guttut, dank seiner Nährstoffeigenschaften und der Leichtigkeit der Zutaten.
Es ist eine ausgezeichnete Option für alle, die ein gesundes, schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht suchen.
Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept für den Kichererbsen-Tomaten-Zucchini-Feta-Salat zubereiten. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann fangen wir an.
Wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Fenchel (wenn groß oder 2 kleine)
- 50 g Feldsalat (Lamb’s lettuce)
- 6 getrocknete Tomaten in Öl (oder 7)
- 50 g Tofu (optional – oder nach Belieben Parmesanspäne)
- n.B. natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft (optional)
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Grillpfanne
Schritte
Schneiden Sie zuerst den Tofu in etwa 1/2 cm dicke Scheiben. In der Zwischenzeit erhitzen Sie die Grillpfanne (oder einen Grill oder eine antihaftbeschichtete Pfanne), bestreichen Sie den Tofu mit nativem Olivenöl und grillen Sie ihn bis zur goldbraunen Farbe auf beiden Seiten und schneiden Sie ihn dann in Würfel.
Waschen Sie den Fenchel unter fließendem Wasser und schneiden Sie die Stiele bis zur Basis ab. Teilen Sie den Fenchel in zwei Hälften und entfernen Sie die härteren äußeren Blätter. Schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer (oder einer Mandoline) in dünne Scheiben der Länge nach.
Lassen Sie die getrockneten Tomaten aus dem Öl abtropfen und schneiden Sie sie in Stücke, waschen Sie dann den Feldsalat und tupfen Sie ihn vorsichtig mit einem sauberen Tuch ab.
In einer großen Schüssel mischen Sie den Fenchel, den Feldsalat und die getrockneten Tomaten, fügen Sie den in Würfel geschnittenen gegrillten Tofu hinzu und würzen Sie mit nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und, wenn Sie mögen, etwas Zitronensaft.
Hier ist der Fenchel- und Feldsalat fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Sie können den Fenchel- und Feldsalat im Kühlschrank bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es ist jedoch besser, ihn sofort nach der Zubereitung zu verzehren, um die Frische und Konsistenz vollständig zu genießen. Der Feldsalat neigt nämlich dazu, nach dem Würzen schnell zu welken und seine Knusprigkeit zu verlieren.
Wenn möglich, würzen Sie den Salat kurz vor dem Servieren. Auf diese Weise bleibt der Feldsalat länger frisch.
Tipps und Anregungen
– Um den Geschmack des Fenchels zu betonen, ist es ratsam, ihn dünn zu schneiden und mit Zitronensaft zu würzen, um eine Oxidation zu vermeiden.
– Der Feldsalat sollte vorsichtig gewaschen werden, um seine Blätter nicht zu beschädigen. Außerdem ist er sehr empfindlich, daher achten Sie besonders auf seine Aufbewahrung. Sie können ihn in einem Papiertütchen im Kühlschrank aufbewahren oder waschen, sorgfältig trocknen und in einem Behälter mit einem Papiertuch auf dem Boden aufbewahren, um die Feuchtigkeit aufzunehmen.
– Für einen zusätzlichen Knusper können Sie Nüsse oder geröstete Samen hinzufügen.
– Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie den Tofu in einer Sauce aus Sojasauce, Balsamico-Essig und Gewürzen marinieren, bevor Sie ihn grillen.
Beschreibung der Zutaten
– Fenchel: Knackig und aromatisch, verleihen dem Salat eine frische und leicht süße Note. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und haben verdauungsfördernde und reinigende Eigenschaften.
– Feldsalat: Zart und leicht bitter, trägt er zu Frische und Leichtigkeit des Salats bei. Er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und hat entspannende und beruhigende Eigenschaften.
– Getrocknete Tomaten: Süß und würzig, fügen sie dem Salat einen Hauch von Farbe und Geschmack hinzu. Sie sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, sowie an Vitaminen und Mineralien.
– Gegrillter Tofu: Eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, verleiht er dem Salat Konsistenz und Geschmack. Gegrillt, erhält er eine knusprige Außenschicht und eine weiche Innenseite. Er ist reich an Eiweiß, Kalzium und Eisen.
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Interessantes und Eigenschaften von Fenchel
Wenn Sie sie kaufen, achten Sie darauf, dass sie unversehrt, ohne Schnitte, mit einer kompakten und knackigen Blattscheide sind. Die besten sind die jüngeren Exemplare, die gerade geerntet wurden und sich durch wenig ausgeprägte Adern und eine leuchtend weiße Farbe auszeichnen.
Sie sind sehr gut geeignet für kalorienarme Diäten, da sie sehr wenige Kalorien enthalten und gleichzeitig sättigen, während sie einen guten Ballaststoffgehalt liefern.
