Es ist Karnevalszeit und heute, auf Wunsch meiner Kinder, bereiten wir gemeinsam die Gefüllten Lügen mit Nutella zu: nichts anderes als köstliche kleine Desserts in Ravioliform, gefüllt mit Nutella, frittiert und mit Puderzucker bestäubt.
Sie sind köstlich und verschwinden im Nu. Das Rezept ist einfach, vielleicht ein wenig arbeitsintensiv in der Herstellung der Teigblätter, aber keineswegs unmöglich. Um es schneller zu machen, habe ich die Küchenmaschine verwendet, um den Teig zuzubereiten, und die Nudelmaschine, um ihn auszurollen, aber es geht auch gut von Hand mit einem Nudelholz. Ein bisschen mehr Muskelkraft, aber das Ergebnis ist dasselbe.
Als Füllung habe ich Nutella verwendet, meine Kinder sind verrückt danach. Ich habe aber auch einige mit Erdbeermarmelade gefüllt und fand sie super lecker. Also, die Wahl liegt bei euch. Wenn ihr Nutella genauso liebt wie meine Kinder, ist das das richtige Rezept für euch.
Probiert auch das Rezept der piemontesischen Lügen. Gleicher Vorgang und gleiche Zutaten, aber ohne Füllung.
Jetzt schauen wir uns aber zusammen an, wie man das Rezept der Gefüllten Lügen mit Nutella umsetzt. Bereitet die Zutaten vor, wir fangen an.
Und wenn ihr sie ausprobiert, vergesst nicht, mir auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf euch.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte für Karneval zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl (+ zusätzliches Mehl zum Verarbeiten)
- 1 Ei (+ 1 Eigelb)
- 50 g Zucker
- 25 g Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Backpulver (+ ein halber)
- 1 Prise Salz
- 1 Schnapsglas Likör (optional)
- 1 Schnapsglas Weißwein (30 ml)
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
Um die Gefüllten Lügen mit Nutella herzustellen, benötigen Sie:
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Nudelmaschine
- 1 Fritteuse
- 1 Zackenrad
- 1 Thermometer
Schritte
Als Erstes bereiten Sie den Teig vor.
Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver in die Rührschüssel der Küchenmaschine und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu (eine Prise Salz, wie meine Schwiegermutter sagen würde), die leicht geschlagenen Eier (1) und nach und nach alle anderen Zutaten. Setzen Sie den Knethaken ein und starten Sie die Maschine für ein paar Minuten, bis ein fester Teig entsteht (2).
Wickeln Sie den erhaltenen Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver auf eine Arbeitsfläche, formen Sie einen Brunnen und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie die Eier (1 ganzes + 1 Eigelb) leicht geschlagen hinzu, den Zucker, die Prise Salz, die geschmolzene Butter und den Weißwein. Kneten Sie kräftig mit den Händen, formen Sie dann eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Nehmen Sie den Teig wieder, formen Sie einen Zylinder und teilen Sie ihn in 4 Teile (3). Bemehlen Sie die Arbeitsfläche (4) und rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz aus (5).
Dann geben Sie den Teig in die Nudelmaschine und erweitern Sie ihn schrittweise bis zur letzten Stufe,
um einen Teig von etwa 2-3 mm zu erhalten. Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, ist das kein Problem: Sie können auch das Nudelholz verwenden.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels (oder eines Löffels) setzen Sie auf den unteren Teil des Teigs eine Reihe von Nutella-Nocken, die gut voneinander getrennt sind. Die Größe hängt davon ab, wie groß Sie Ihre Lügen machen möchten.
Falten Sie den oberen Teil darüber, drücken Sie leicht um die Füllung herum, um die Luft herauszulassen, und schneiden Sie mit einem gezackten Rad Rechtecke aus.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und, wenn es heiß ist (170°C), tauchen Sie Ihre Lügen ein und lassen Sie sie frittieren, 6-7 auf einmal, für ein paar Sekunden auf jeder Seite. Wenn sie gut goldbraun sind, tropfen Sie sie nach und nach ab und legen Sie sie auf Küchenpapier.
Bestreuen Sie die gefüllten Lügen nach Belieben mit Puderzucker, legen Sie sie auf eine Servierplatte oder ein Tablett und servieren Sie sie.
Hier sind die gefüllten Lügen mit Nutella fertig. Guten Appetit!!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können die gefüllten Lügen bei Raumtemperatur für 3 – 4 Tage aufbewahren, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Sie können die gefüllten Lügen bei Raumtemperatur für 3 – 4 Tage aufbewahren, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Tipps und Empfehlungen
– Sobald das Öl die Temperatur erreicht hat (170° – 180°C), die Flamme leicht reduzieren, aber Vorsicht, es darf nicht zu kalt sein.
– Das ideale Öl zum Frittieren ist Olivenöl extra vergine, aber aufgrund der hohen Kosten kann man auch Erdnussöl verwenden, das ebenfalls eine hohe Beständigkeit hat und somit zum Frittieren geeignet ist.
– Das ideale Öl zum Frittieren ist Olivenöl extra vergine, aber aufgrund der hohen Kosten kann man auch Erdnussöl verwenden, das ebenfalls eine hohe Beständigkeit hat und somit zum Frittieren geeignet ist.
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