Gefüllte vegetarische Zucchini, lecker und geschmackvoll, ideal als Hauptgericht oder als Beilage.

Dies ist ein Rezept, das ich oft im Sommer zubereite, wenn ich eine große Menge Zucchini aus meinem Garten habe, die ich verwerten muss. Die Füllung ist sehr einfach und kommt ohne Fleisch aus: geschlagene Eier zusammen mit geriebenem Grana Padano, Petersilie, fein gehacktem Knoblauch, ein wenig Salz und Paniermehl. Serviert mit einer unwiderstehlichen Tomatensauce: Es ist unmöglich, nicht die Sauce mit Brot aufzunehmen. 😉

Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept für die Gefüllte vegetarische Zucchini zubereiten. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir fangen an.

Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich warte auf Sie.

Gabriella

Weitere leckere Rezepte mit Zucchini:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

4 Zucchini
2 Eier
30 g geriebener Grana Padano
q.b. Paniermehl
3 Zweige Petersilie
1 Zehe Knoblauch
q.b. Salz
1/2 Zwiebel
500 g Tomatenpassata
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Salz
getrockneter Oregano

Werkzeuge

Um das Rezept der Gefüllte vegetarische Zucchini zu realisieren, benötigen Sie:

1 Pfanne
1 Zerkleinerer

Schritte

Zuerst bereiten Sie die Tomatensauce zu: Geben Sie 3 Esslöffel extra natives Olivenöl in einen kleinen Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze an, bis sie goldgelb ist. Dann fügen Sie die Tomatenpassata hinzu und lassen Sie sie etwa 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab; schneiden Sie sie in etwa 2 – 2,5 cm dicke Scheiben, dann machen Sie einen Schnitt in der Mitte jeder Scheibe, ohne sie vollständig zu trennen – sie sollten an einer Seite verbunden bleiben (wie eine Auster – um das Bild zu verdeutlichen).
In einer Schüssel schlagen Sie die Eier, fügen den geriebenen Grana Padano, die Petersilie, den fein gehackten Knoblauch, ein wenig Salz und das Paniermehl (genug, um einen nicht zu weichen Teig zu erhalten) hinzu. Gut vermengen, bis eine weiche, homogene Masse entsteht.
Nehmen Sie die Zucchini und füllen Sie sie, indem Sie die Eiermischung in jede Scheibe geben, ohne die Schalen zu zerbrechen. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung in einen Spritzbeutel geben, bevor Sie die Zucchini füllen.
Nehmen Sie nun die Pfanne mit der Sauce, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser (etwa ein halbes Glas) und legen Sie die gefüllten Zucchinischeiben hinein. Lassen Sie sie etwa 20 – 25 Minuten köcheln, die Zucchini sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen.
Hier sind die Gefüllten vegetarischen Zucchini. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept