Gegrillte Paprika auf dem BBQ (Barbecue), köstlich im Voraus zubereitet, perfekt für ein Buffet, als Beilage zu jedem Grillfest oder für die Zubereitung leckerer Rezepte. Das Grillen verleiht ihnen einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack und eine weiche, saftige Konsistenz.
Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis ist das direkte Grillen auf der Kohle (oder heißen Grill) bis die Haut vollständig verkohlt ist, was das Entfernen der Schale erleichtert. Im Vergleich zum Backofen erhält man auf dem BBQ schmackhaftere Paprika mit festerem und weniger wässrigem Fruchtfleisch. Außerdem lassen sie sich sehr schnell schälen, ohne großen Aufwand.
Für ein hervorragendes Ergebnis wählen Sie feste und frische Paprika, vorzugsweise rote oder gelbe, da sie süßer und fleischiger als grüne sind, und achten Sie darauf, dass sie keine Druckstellen haben. Ich mag besonders die Paprika aus Cuneo oder Carmagnola: Sie haben dickes Fruchtfleisch und einen süßen Geschmack. Die Paprika aus Cuneo sind die traditionellen Paprika, die in der Zubereitung der Bagna Càuda verwendet werden. Das Rezept folgt bald auf dem Blog.
Schauen wir uns an, wie man die Gegrillte Paprika auf dem BBQ (Barbecue) zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir fangen an.
Und wenn Sie sie ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Andere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kohle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Paprika (Ich mag die aus Cuneo, schön fleischig)
Werkzeuge
- 1 Barbecue
- 1 Zange
- 1 Vakuumierer
Schritte
Zuerst die Paprika gut waschen und trocknen. Sie müssen sie nicht schneiden oder die Samen herausnehmen, bevor Sie sie grillen. In der Zwischenzeit den BBQ vorheizen. Stellen Sie sicher, dass die Kohlen gut heiß sind oder der Grill des Barbecues glühend ist.
Legen Sie die ganzen Paprika direkt auf den heißen Grill. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten pro Seite garen (insgesamt dauert es etwa 20-30 Minuten), drehen Sie sie gelegentlich mit einer Zange. Das Ziel ist es, die Schale auf der gesamten Oberfläche vollständig zu schwärzen und zu schrumpfen. Dies verleiht den Paprika einen leichten rauchigen Geschmack und macht die Schale leicht entfernbar.
Sobald sie gar sind und die Schale fast vollständig schwarz ist, nehmen Sie sie vom BBQ und legen Sie sie sofort in eine Papiertüte (wie die für Brot) oder in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel (ich bevorzuge Backpapier).
Lassen Sie sie mindestens 10-15 Minuten ruhen. Der Dampf, der sich in der Tüte/Schüssel bildet, wird dafür sorgen, dass sich die Haut sehr leicht vom Fruchtfleisch löst.
Nehmen Sie die Paprika aus der Tüte oder dem Behälter. Entfernen Sie die Schale: Die verkohlte Haut sollte sich leicht ablösen. Entfernen Sie den Stiel und öffnen Sie die Paprika, um alle Samen und weißen inneren Fasern entlang der Kammer zu entfernen.
Hier sind die gegrillten Paprika auf dem BBQ (Barbecue) fertig. Servieren Sie die gegrillten Paprika bei Raumtemperatur oder kalt. Sie sind perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Vorspeise auf Crostini. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können die gegrillten Paprika im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Paprika sollten gut trocken sein. Wenn Sie nicht vorhaben, sie innerhalb dieses Zeitraums zu verzehren, ist das Einfrieren die beste Lösung. Gehen Sie wie folgt vor:
Schneiden Sie die Paprika in Filets oder Streifen (je nachdem, wie Sie sie verwenden werden) und tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier ab. Sie sollten so trocken wie möglich sein, um die Bildung von zu vielen Eiskristallen zu vermeiden.
Legen Sie die Paprika in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Es ist wichtig, so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu entfernen, bevor Sie ihn versiegeln. Zur Sicherheit vakuumiere ich sie vakuumieren.
Sie können im Gefrierschrank für einen Zeitraum von 6 Monaten bis maximal 8-12 Monaten aufbewahrt werden. Es ist immer ratsam, sie innerhalb von 6-8 Monaten zu verzehren, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Kochtipps
Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, den Grill zu benutzen, können Sie andere Kochmethoden verwenden.
– Ofen (Klassische Methode): Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die ganzen Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie, bis die Haut vollständig geschrumpft und verkohlt ist (ca. 40-45 Minuten). Drehen Sie die Paprika mindestens einmal für eine gleichmäßige Garung. Der Nachteil ist, dass es mehr Zeit in Anspruch nimmt und dazu neigt, das Fruchtfleisch etwas zu weich zu machen.
– Gasherd (Direkt auf der Flamme): Sehr schnelles Garen (einige Minuten pro Seite). Ideal für Liebhaber von kräftigen Geschmäckern. Der Nachteil ist jedoch, dass es viel Rauch und Geruch in der Küche verursacht.
– Heißluftfritteuse: Schnell (ca. 15-25 Minuten bei 190-200°C) und geruchlos im Haus. Energieeinsparung im Vergleich zum Ofen. Es können nur kleine Mengen gleichzeitig gekocht werden. Der echte Rauchgeschmack fehlt.
Universeller Tipp: Unabhängig von der gewählten Methode, das Geheimnis für einfaches Schälen (und Verdauung) ist immer dasselbe: Sobald sie gekocht sind, legen Sie sie sofort in eine versiegelte Papiertüte oder bedecken Sie sie in einer Schüssel, um sie in ihrem Dampf ruhen zu lassen.
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