Gulasch in Tomatensauce im Schnellkochtopf: ein zartes und schmackhaftes Hauptgericht, das in weniger als einer Stunde fertig ist. Perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf den Geschmack eines Sonntagsgerichts verzichten möchte.
Stellen Sie sich vor, Fleisch, das im Mund zergeht, und eine dichte, duftende Sauce, perfekt zum Auftunken. Es scheint das Ergebnis einer langen, langsamen Garzeit zu sein, aber das Geheimnis liegt in der Methode: dem Schnellkochtopf.
Dieses Küchenwerkzeug ermöglicht es, in Rekordzeit eine perfekte Konsistenz zu erzielen, indem es die Zartheit des Fleisches bewahrt, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen. Es ist die ideale Lösung für alle, die nicht auf den Geschmack von traditionellen Gerichten verzichten wollen, auch wenn die Zeit knapp ist.
Neben der klassischen Polenta ist dieses Gulasch perfekt, begleitet von einem cremigen Kartoffelpüree oder, für einen rustikaleren Touch, von Scheiben gerösteten Landbrots, ideal zum Auftunken und um den letzten Tropfen Sauce aufzunehmen.
Wenn Sie wie ich immer in Eile sind, probieren Sie auch das Rezept für Gulasch im Schnellkochtopf ohne Tomaten!
Hier erfahren Sie, wie Sie das Rezept für Gulasch in Tomatensauce im Schnellkochtopf zubereiten. Waage zur Hand: Los geht’s!
Und wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER wissen. Wenn Sie möchten, geben Sie der Seite ein Gefällt mir: das würde mich wirklich glücklich machen. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Rindfleisch (Muskelfleisch, Bug oder Schulter – fragen Sie Ihren Metzger des Vertrauens)
- n.B. Mehl (zum Bestäuben des Fleisches)
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Karotten (kleine)
- 1 Stange Sellerie
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 600 g Tomatenpassata
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Lorbeer
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Zunächst schneiden Sie das Fleisch in Würfel von etwa 3-4 cm (versuchen Sie, sie so gleichmäßig wie möglich zu machen, oder bitten Sie Ihren Metzger, sie zu schneiden). Wälzen Sie sie im Mehl und schütteln Sie sie in einem Sieb, um überschüssiges Mehl zu entfernen: Dieser Schritt ist entscheidend für eine dicke Sauce.
Erhitzen Sie im offenen Schnellkochtopf das extra native Olivenöl und fügen Sie das gehackte Sellerie, die Karotte und die Zwiebel hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Fleischwürfel hinzu. Lassen Sie sie gut von allen Seiten anbraten, bis sich eine leichte goldene Kruste bildet. Hier werden die Säfte eingeschlossen, um ein zartes Fleisch zu erhalten. Gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie den Alkohol vollständig verdunsten, bis Sie den stechenden Geruch des Weins nicht mehr wahrnehmen.
Fügen Sie die Tomatenpassata, die Kräuter (Rosmarin und Lorbeer), Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren. Wenn die Mischung zu dick erscheint, fügen Sie 100 ml Brühe oder heißes Wasser hinzu: Ich brauchte es nicht.
Schließen Sie den Schnellkochtopf. Erhöhen Sie die Hitze und sobald Sie das Pfeifen hören, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Rechnen Sie mit 35-40 Minuten Kochzeit.
Nach Ablauf der Zeit schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Dampf vollständig entweichen, bevor Sie öffnen. Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie sie 2-3 Minuten bei offenem Topf eindicken.
Schlaues Tipp 😉 Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Gulasch im geschlossenen Topf 10 Minuten ruhen, nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben (aber bevor Sie den Dampf entweichen lassen). Die Restwärme vollendet das Garen und macht die Fleischfasern noch zarter.
Hier ist das Gulasch in Tomatensauce im Schnellkochtopf fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Sie können das Gulasch im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren, in einem verschlossenen Glas- oder Plastikbehälter mit hermetischem Verschluss. Die Sauce sollte das Fleisch gut bedecken, um zu verhindern, dass es an der Oberfläche austrocknet. Stellen Sie es niemals heiß in den Kühlschrank. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen, aber nicht länger als 2 Stunden.
Wenn Sie reichlich zubereitet haben, können Sie es einfrieren. Es hält etwa 2-3 Monate.
Tipps und Vorschläge
– Vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten das Fleisch bei hoher Hitze in wenig Öl oder Butter anbraten. Dieser Schritt (bekannt als Maillard-Reaktion) versiegelt die Säfte im Inneren und erzeugt eine schmackhafte Kruste, die dem ganzen Gericht Farbe und Intensität verleiht.
– Extra Tipp: Bestäuben Sie die Fleischwürfel leicht mit Mehl, bevor Sie sie anbraten; das hilft auch, die Sauce zu verdicken.
– Außerdem, füllen Sie den Topf nicht zu voll. Wenn das Fleisch zu viel ist, braten Sie es in zwei Durchgängen an. Wenn Sie zu viel auf einmal hineingeben, sinkt die Temperatur des Topfes und das Fleisch beginnt in seiner Flüssigkeit zu kochen, anstatt zu braten.
– Wie bei einem Steak, braucht auch das Gulasch Ruhe. Lassen Sie es in seinem Topf für 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Die Fasern entspannen sich und nehmen die Sauce wieder auf.
– Neben Rosmarin und Lorbeer, probieren Sie, eine Zitronenschale (nur den gelben Teil) in den letzten 5 Minuten der offenen Garzeit hinzuzufügen: das verleiht dem fertigen Gericht eine frische Note.
Fleischberatung
Wahl des Schnitts (das wahre Geheimnis): Nicht jedes Fleisch ist gleich. Für den Schnellkochtopf vermeiden Sie zu magere Schnitte (wie die Hüfte), die trocken werden könnten. Wählen Sie stattdessen Stücke, die reich an Bindegewebe sind, wie den Muskel oder die Schulter.
Diese Teile enthalten Fettvenen, die sich unter Hitze und Druck auflösen und das Fleisch in Butter verwandeln. Wenn Sie Zweifel haben, fragen Sie Ihren Metzger.
Diese Teile enthalten Fettvenen, die sich unter Hitze und Druck auflösen und das Fleisch in Butter verwandeln. Wenn Sie Zweifel haben, fragen Sie Ihren Metzger.
Diese Teile enthalten Fettvenen, die sich unter Hitze und Druck auflösen und das Fleisch in Butter verwandeln. Wenn Sie Zweifel haben, fragen Sie Ihren Metzger.
Eine Idee gegen Lebensmittelverschwendung
Wenn Sie viel Sauce, aber wenig Fleisch übrig haben, werfen Sie es nicht weg! Der Sugo des Gulaschs ist ein hervorragendes Gewürz, um Nudeln zu würzen.
Wenn Sie viel Sauce, aber wenig Fleisch übrig haben, werfen Sie es nicht weg! Der Sugo des Gulaschs ist ein hervorragendes Gewürz, um Nudeln zu würzen.
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