Herzhafte Quiche mit Spargel und Eiern, ein einfacher und köstlicher Rustikalkuchen, ideal für das Osteressen, ein Picknick oder als frühlingshafte Vorspeise.
Suchen Sie die perfekte Idee für das Festmenü oder einen Ausflug? Die Quiche mit Spargel und Eiern ist ein zeitloser Klassiker: ein einfaches Rezept, das wenige Frühlingszutaten in ein eindrucksvolles Gericht verwandelt.
Die Zubereitung ist wirklich simpel und mit fertigem Mürbeteig wird es sogar sehr schnell. Der wahre Vorteil? Sie können sie im Voraus zubereiten: sie ist heiß direkt aus dem Ofen toll, aber auch kalt ausgezeichnet.
Diese Vielseitigkeit macht sie nicht nur perfekt für Festessen, sondern auch zum Mitnehmen an den Strand, ins Büro oder für ein Buffet.
Außerdem ist sie köstlich (bei uns war sie im Nu verschwunden) und auch hübsch anzusehen, mit dem absichtlich blumigen Effekt, der durch hartgekochte Eier, etwas Schnittlauch und Petersilienblätter erzielt wird. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen!
Eine andere leckere Idee, zubereitet mit Erbsen, Käse und Eiern, ist die Torta di Pasqua oder die Torta tramezzino oder auch der Frühlingsstamm mit russischem Salat.
Aber sehen wir uns nun gemeinsam an, wie man die Herzhafte Quiche mit Spargel und Eiern zubereitet. Legen Sie die Zutaten bereit, dann legen wir los.
Und wenn Sie sie ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite Bescheid zu geben HIER. Wenn Sie möchten, geben Sie der Seite ein Gefällt mir: das würde mich sehr freuen. Bis bald.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 – 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die herzhafte Quiche mit Spargel und Eiern
- 1 Teigrollen Mürbeteig
- 1 Bund Spargel (etwa zwanzig Stangen)
- 200 g Ricotta
- 3 Eier
- 30 g geriebener Parmigiano (+ 1–2 Esslöffel zum Bestreuen für die finale Gratination)
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Speck (Menge nach Geschmack – für eine vegetarische Variante weglassen)
- 1 hartgekochtes Ei
- Schnittlauch
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
Für die Zubereitung der herzhhaften Quiche mit Spargel und Eiern benötigen Sie:
- 1 Auflaufform
- 1 Eierschneider
Schritte für die herzhafte Quiche mit Spargel und Eiern
Zuerst den Spargel putzen. Entfernen Sie den härteren unteren Teil (bewahren Sie ihn aber auf, um diese köstliche Spargelcreme mit Kartoffeln herzustellen) und waschen Sie die Stangen gründlich. Blanchieren Sie sie dann in kochendem, gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten (je nach Dicke), prüfen Sie zwischendurch die Garzeit. Alternativ können Sie sie auch dämpfen.
Währenddessen das Ei kochen. Stellen Sie einen kleinen Topf mit reichlich kaltem Wasser auf und kochen Sie das Ei etwa 8 Minuten, sobald das Wasser zu kochen beginnt.
Lassen Sie es dann unter kaltem Wasser abkühlen, pellen Sie es, schneiden Sie es mit dem Eierschneider in Scheiben und legen Sie es beiseite.
In einer Schüssel die rohen Eier verquirlen, die Ricotta dazugeben und mit einer Gabel verrühren, anschließend den geriebenen Parmigiano Reggiano, Salz und Pfeffer untermischen;
gleichmäßig vermengen.
Rollen Sie den Mürbeteig aus und legen Sie ihn mitsamt dem Backpapier in die Backform. Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein.
Bedecken Sie den Boden optional mit Speck, gießen Sie dann die Mischung aus Eiern und Ricotta darüber und verteilen Sie zum Schluss die Spargelstangen gleichmäßig auf der Oberfläche der Quiche. Bestreuen Sie alles mit etwas geriebenem Käse.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20–25 Minuten. Nach den ersten 20 Minuten Backzeit die in Scheiben geschnittenen Eier auf der Quiche verteilen und die Garzeit beenden. Bei mir hat es rund 25 Minuten gedauert. Aus dem Ofen nehmen und heiß oder auch kalt servieren.
Mit Schnittlauchhalmen und Petersilienblättern dekorieren. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können die herzhafte Quiche mit Spargel und Eiern im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps und Hinweise
– Vermeiden Sie einen „labbrigen“ Boden: Spargel und Ricotta geben Feuchtigkeit ab. Damit der Mürbeteig knusprig bleibt, können Sie den Boden vor dem Einfüllen der Füllung mit einem Esslöffel Semmelbrösel oder Mandelmehl bestreuen. Das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
– Teilweises Blindbacken: Wenn Sie Zeit haben, backen Sie den Boden (abgedeckt mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten) für 10 Minuten bei 180°C vor, bevor Sie ihn füllen. So erhalten Sie einen besonders knusprigen Boden.
– Perfekte hartgekochte Eier: Um den unschönen grünlichen Ring um das Eigelb zu vermeiden, kochen Sie die Eier nicht länger als 8–9 Minuten. Schneiden Sie sie erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind, um saubere, gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
Varianten
– Knusprige Note: Geben Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen zusammen mit dem Parmigiano auf die Oberfläche, um einen knusprigen Kontrast zur cremigen Ricotta zu erzeugen.
– Speck ersetzen: Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, probieren Sie geräucherten Kochschinken. Für mehr Würze verwenden Sie geräucherten Lachs (diesen jedoch lieber erst zur Hälfte der Garzeit hinzufügen, damit er nicht zu trocken wird).
– Reiben Sie etwas Bio-Zitronenschale in die Ricotta-Ei-Mischung. Das passt hervorragend zu Spargel und verleiht eine wunderbare Frische.
Zero-Waste-Ecke: Keine Lebensmittelverschwendung in der Küche
In der Küche wird nichts weggeworfen, und mit diesem Rezept gibt es viele Möglichkeiten, Reste schmackhaft zu verwerten! So verwandeln Sie übriggebliebenes in neue Köstlichkeiten:
– Holzige Stängel: Werfen Sie sie nicht weg! Nachdem Sie die Spargelstangen geschnitten haben, kochen Sie die holzigen Teile zusammen mit einer Kartoffel und einer halben Zwiebel, um eine köstliche Spargelcreme oder eine aromatische Gemüsebrühe für ein Risotto zu erhalten.
– Wenn Sie den Spargel blanchiert haben, ist dieses Wasser reich an Mineralstoffen. Verwenden Sie es als Basis zum Pasta-Kochen oder zum Verdünnen von Suppen und Eintöpfen: Es verleiht jedem Gericht ein frühlingshaftes Aroma.
– Haben Sie Parmesanrinde oder Reste anderer Hartkäsesorten? Reiben Sie sie oder schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zur Ricotta-Mischung: Das macht die Quiche noch aromatischer!
– Falls vom Mürbeteig Reste übrig bleiben, kneten Sie diese nicht erneut (dann verlieren sie ihre Bröseligkeit). Stechen Sie mit Ausstechformen kleine Blumen oder Blätter aus und legen Sie sie oben auf die Füllung als 3D-Dekoration!
WENN IHNEN MEINE REZEPTE GEFALLEN, KÖNNEN SIE MIR AUCH AUF MEINER FACEBOOK-SEITE HIER FOLGEN ODER AUF PINTEREST HIER ODER AUF INSTAGRAM HIER FOLGEN
Und um keine Neuigkeiten zu verpassen, geben Sie meiner Facebook-Seite ein schönes Gefällt mir, das würde mich sehr glücklich machen! Vielen Dank von Herzen!
