Der herzhafte Kuchen mit Kartoffeln und Speck ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Perfekt als Vorspeise, als Hauptgericht (begleitet von einem frischen Salat) oder ideal für ein Picknick oder Buffet.
Ein knuspriger Blätterteigmantel, oder alternativ Mürbeteig, umhüllt eine weiche und appetitliche Füllung aus gewürfelten Kartoffeln und Speck, die in der Pfanne mit Olivenöl verfeinert werden. Der krönende Abschluss ist der reichlich schmelzende Käse, der beim Backen jede Scheibe unwiderstehlich macht.
Ein zusätzlicher Tipp? Probieren Sie ihn lauwarm, um das rauchige Aroma des Specks und die Cremigkeit des geschmolzenen Käses voll zur Geltung zu bringen. Wenn Sie Kontraste mögen, wird ein Hauch frischen, gehackten Rosmarins in der Füllung das Aroma noch verstärken!
Ob Sie nach einer rustikalen und eindrucksvollen Vorspeise, einem vollständigen Hauptgericht oder einfach nur nach einer Resteverwertung suchen, dieser herzhafte Kuchen ist die Antwort.
Die Zubereitung ist einfach, und ich versichere Ihnen, dass er im Handumdrehen verschwinden wird.
Kommen Sie mit mir, ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses knusprige Wunder außen und unwiderstehlich innen auf den Tisch bringen!
Lassen Sie uns gemeinsam die Rezeptur des herzhaften Kuchens mit Kartoffeln und Speck erkunden. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann können wir loslegen!
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf Sie.
Weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund oder Mürbeteig, wenn Sie eine weniger buttrige Basis bevorzugen)
- 500 g Kartoffeln (ca. 3)
- 80 g Speck gewürfelt (oder in Streifen)
- 100 g Caciocavallo (oder geräucherte Scamorza)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Pfanne
- 1 Elektrische Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Kuchenform
Schritte
Zuerst waschen und schälen Sie die Kartoffeln; schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1 – 1,5 cm.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl extra vergine, fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn leicht an, dann fügen Sie auch die Kartoffeln hinzu, salzen Sie und kochen Sie sie für etwa 8-10 Minuten, wobei Sie oft umrühren, bis die Kartoffeln weich, aber noch fest sind. Sie sollten nicht zu weich sein, da sie im Ofen weitergaren. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Caciocavallo in Würfel oder reiben Sie ihn mit einer elektrischen Reibe (wie ich es gemacht habe).
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn mit seinem Backpapier in eine Kuchenform von etwa 24-26 cm Durchmesser. Piksen Sie den Boden mit einer Gabel.
Übertragen Sie die in der Pfanne gekochten Kartoffeln und den Speck in eine Schüssel. Fügen Sie den Caciocavallo in Würfeln oder Streifen hinzu (ein wenig für die Oberfläche zurückbehalten) und mischen Sie sorgfältig. Wenn Sie möchten, fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder Rosmarin hinzu.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteigboden. Dekorieren Sie die Oberfläche des herzhaften Kuchens mit dem restlichen geriebenen Caciocavallo. Falten Sie die Ränder des Blätterteigs nach innen, um einen rustikalen Rand zu erzeugen. Mit restlichem Blätterteig habe ich Sterne ausgeschnitten und an den Rändern platziert.
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Backen Sie den herzhaften Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 25-30 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun und der Caciocavallo geschmolzen und leicht gratiniert ist.
Lassen Sie ihn leicht abkühlen für ein paar Minuten, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Auf diese Weise wird die Füllung kompakter und er ist perfekt heiß und leicht schmelzend zu genießen. Hier ist der herzhafte Kuchen mit Kartoffeln und Speck fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Lagerung
Sie können den herzhaften Kuchen mit Kartoffeln und Speck im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren, in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Erwärmung: Um ihn optimal zu genießen, empfehle ich, die Scheiben für einige Minuten im Ofen (bei 180°C) oder in der Pfanne zu erhitzen, um dem Blätterteig wieder Knusprigkeit zu verleihen und den Caciocavallo erneut schmelzen zu lassen.
Es ist möglich, den herzhaften Kuchen sofort nach der Herstellung einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminium ein. Beim Gebrauch direkt gefroren backen (ohne auftauen), die Backzeit um etwa 10-15 Minuten verlängern.
Tipps und Vorschläge
– Käse: Verwenden Sie Käsesorten, die gut schmelzen, wie Caciocavallo, Provolone dolce, Fontina, geräucherte Scamorza oder Gruyère. Vermeiden Sie zu wässrige Mozzarella, da der Teig sonst zu feucht wird: Pizzamozzarella ist zu bevorzugen.
– Aromatische Kräuter: Der Speck passt hervorragend zu Rosmarin und Salbei. Fügen Sie ein paar gehackte Rosmarinnadeln oder ein paar frische Salbeiblätter hinzu, um ein intensiveres Aroma zu erreichen.
– Aromatische Kräuter: Der Speck passt hervorragend zu Rosmarin und Salbei. Fügen Sie ein paar gehackte Rosmarinnadeln oder ein paar frische Salbeiblätter hinzu, um ein intensiveres Aroma zu erreichen.
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